Перец, маринованный со сливами на зиму

Сочный и сладкий болгарский перец можно замариновать на зиму со спелыми сливами. Да-да, вы не ошиблись, именно со сливами! Закуска, приготовленная по этому рецепту, получается сладковато-кислой на вкус, очень ароматной и вкусной. Ее можно подать к столу, а можно использовать для фаршировки курицы, перепелов и других заготовок. Обязательно выбирайте сорта перца плотной мясистости, например «Паприку», а сливы – «Венгерку». Добавляйте соли чуть больше, а сахара – чуть меньше, так как сливы дадут заготовке дополнительную сладость.

Ингредиенты

Вам потребуются на 3 банки емкостью 0,5 л:

• 4 болгарских перца
• 400 г слив
• 6 зубчика чеснока
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. сахарного песка
• 2 ст. л. 9% уксуса
• 1 ст. л. растительного масла
• 6 веточек сельдерея
• 450 мл кипятка
• 15 горошин черного перца

Приготовление

1. Можно заготавливать консервацию, не вынимая из фруктов косточки, но при заливке, а не при стерилизации, лучше всего их из плодов извлечь! Для этого промоем сливы и разрежем их по линии стыка – он есть на каждом плоде. Извлечем косточки и еще раз промоем. Кстати, благодаря удалению косточки, мы можем проверить внутри каждую сливу на годность для рецепта.

2. Срежем крышечки у болгарских перцев и вычистим из них семена. Промоем.

3. На дно баночек поместим веточки сельдерея, предварительно промыв их, нарежем на 2 или 4 части перец и так же разместим в банках.(фото 5)

4. Добавим в емкости очищенные от косточек сливы.

5. Воду в чайнике или в кастрюле доведем до кипения и зальем в банки по горлышко. Накроем металлическими крышками и оставим на 15 минут – таким образом мы пропариваем содержимое емкостей. Затем сменим крышки и сольем воду в сотейник или ковш со всех банок.

6. В каждую емкость добавим 5 горошин перца, нарежем слайсами два очищенных чесночных зубчика.

7. В воду, слитую из банок, добавим сахар ,соль, масло и уксус, вскипятим снова.

8. Зальем в емкости до самых краев. Ошпарим крышки и закрутим их на банки или же запечатаем с помощью консервационным ключом.

9. Проверим на прочность, перевернув над раковиной, и затем дадим заготовкам остыть. Отнесем в кладовую до зимы.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.