Картофельные маффины с грибами

Выпекание картофельных маффинов с грибами невозможно удержать в тайне даже при большом желании — их удивительный запах напомнит всей семье о том, что скоро обед, да не обычный, а особенный. Если в распоряжении хозяйки оказываются лесные грибы, пусть даже и замороженные, блюдо приобретает характер настоящего деликатеса, хотя его рецепт очень прост и доступен всем.

Крупную стружку картофеля нужно освободить от излишков сока до того, как дополнять их остальными ингредиентами.

Интересным вариантом может стать приготовление маффинов на основе картофельного пюре и обжаренных с луком шампиньонов.

Ингредиенты

• картофель 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 1-2 зубка
• шампиньоны 3 шт.
• петрушка 3 веточки
• куриное яйцо 1 шт.
• мука пшеничная 4 ст. л.
• масло растительное 2 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Картофель очистите от кожуры, промойте. Натрите на средней терке. Переместите в глубокую емкость для замеса теста.

2. Очистите луковицу и чеснок. Пропустите через мясорубку или пробейте в блендере, чтобы получилась кашица. Сразу же добавьте к картофельной массе и перемешайте. Луковый сок предотвращает потемнение картошки.

3. Введите яйцо и хорошо перемешайте.

4. Шампиньоны промойте и нарежьте небольшими кусочками вместе с ножками. Измельченные грибы добавьте к картофельной массе и перемешайте до равномерного распределения.

5. Насыпьте просеянную муку. Вмешайте её в картофельную смесь.

6. Из зелени можно взять не только петрушку, как указано в рецепте, но и укроп, кинзу, сельдерей. Ополосните зелень, оборвите листики и мелко нарежьте. Добавьте их к остальным ингредиентам. Насыпьте соль и перец по вкусу и перемешайте. Картофельная масса готова к запеканию.

7. Для запекания используйте силиконовые формочки. При использовании керамической тары, смажьте её маслом. Распределите тесто по формочкам до самого верха, можно немного меньше. Запекайте 30-50 минут при температуре 180 градусов, до золотистости.

8. Маффины готовы. Дайте им полностью остыть в формочках и только потом извлеките. В горячем виде их трудно достать из формы, не нарушив целостность.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.