Жареные пирожки с картошкой на кефире

Если до сих пор в вашей семье жарила пирожки одна лишь бабушка, то пришло время восполнить пробелы в своем кулинарном мастерстве и научиться делать это не хуже старшего поколения. Возможно, замахнуться на дрожжевое тесто вы пока и не готовы, тогда вполне можете обойтись тестом на основе кефира – пирожки получатся такими же вкусными, а возни будет намного меньше.

Ингредиенты

Тесто:

• кефир – 250 мл
• сода – 1/4 чайной ложки
• мелкая соль – 2-3 щепотки
• пшеничная мука – 400 грамм

Начинка:

• картофель – 500 грамм
• репчатый лук – 1-2 шт.
• растительное масло – 1 столовая ложка
• соль и черный молотый перец – по вкусу

Кроме перечисленного понадобится довольное большое количество растительного масла для жарки самих пирожков.

Примечание: кефир для приготовления теста должен быть обязательно свежим и не холодным. Заменить его можно скисшим молоком или сывороткой – пирожки получатся ничуть не хуже.

Приготовление

1. Лук очистить, мелко порубить и обжарить на растительном масле до прозрачности.

2. Картофель освободить от кожицы, нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности в подсоленной воде.

3. Измельчить картофель в однородное пюре, перемешать с обжаренным луком, а затем по вкусу приправить черным перцем и солью и оставить остывать.

4. Муку, соду и соль просеять через сито в глубокую миску.

5. Небольшими порциями вливать в мучную смесь кефир, сразу же перемешивая тесто столовой ложкой. Продолжить замес уже руками на присыпанном мукой столе. Вымешивать тесто нужно не меньше 5-7 минут, тогда оно получится действительно мягким, пластичным и удобным для лепки.

6. Оторвать от теста небольшой кусочек, раскатать его в тонкий пласт круглой формы, а в центр круга выложить небольшое количество картофельного пюре. Количество начинки зависит от размеров предполагаемого пирожка – одни любят, чтобы они были большими, другие же предпочитают пирожки на один укус.

7. Защипнуть края теста, а сам пирожок достаточно сильно приплюснуть.

8. Повторить действия необходимое число раз.

9. В сковороде разогреть растительное масло и выложить в него сразу несколько пирожков обязательно швом вниз. Жарить пирожки на небольшом огне по 2-3 минуты на каждую сторону. Они должны слегка подняться и покрыться румяной и хрустящей корочкой.

Подавать пирожки с картошкой можно как самостоятельное блюдо, быстрый перекус или же в качестве дополнения к первым блюдам.

Хозяйке на заметку