Суфле из свиной печени

Воздушное суфле из свиной печени понравится даже тем, кому не по вкусу субпродукты. Это блюдо очень полезно детям и пожилым людям.

Для экономии времени морковь не натирают, а нарезают кружочками — содержащиеся в ней жирорастворимые витамины «активируются» при обжаривании. Ее нужно довести до мягкости, иначе будет трудно добиться однородности массы.

Сметану прекрасно заменят жирные сливки. Если их не оказалось под рукой, тем, кто не боится пополнеть, можно добавить в чашу блендера небольшой кусочек сала.

Суфле подают немедленно из духовки с отварными яйцами и свежим майонезом, белым соусом.

Ингредиенты

• печень свиная 300 г
• сметана 70 г
• куриные яйца 2 шт.
• пшеничная мука 2-3 ст. л.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 2-3 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый

Приготовление

1. Очистите лук и морковь. Морковку натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости 5-8 минут на слабом огне. Остудите до комнатной температуры.

2. Теперь подготовьте печень. Подойдет свиная, говяжья, куриная. В данном рецепте используется свежая свиная печень. Промойте её. Нарежьте небольшими кусочками. При нарезке удаляйте сосуды и жилки. Залейте холодной водой или молоком и оставьте на 60 минут.

3. У яиц отделите желтки и белки. Взбейте миксером белки до пышной устойчивой пенки.

4. Для измельчения используйте кухонный комбайн, блендер или мясорубку. В чашу измельчителя поместите остывшую морковь с луком и кусочки печени. Пробейте до получения однородной консистенции.

5. К измельченной печеночной массе добавьте сметану, яичные желтки и муку. Продолжите перемешивать до получения однородной смеси.

6. Переместите измельченные продукты в глубокую миску. Добавьте по вкусу соль и молотый черный перец. Перемешайте.

7. Введите взбитые белки. Аккуратно, чтобы не нарушить воздушность белков, вмешайте их к остальным ингредиентам.

8. Если используете керамические формочки, смажьте их сливочным или подсолнечным маслом. При использовании силиконовых форм, смазывать не обязательно. Распределите печеночную массу по формочкам. Отправьте в горячий духовой шкаф на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте острым предметом, он должен быть сухим.

9. Суфле из печени готово.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.