Картофельное пюре с сыром

пошаговый рецепт с фото

Картофельное пюре с сыром лучше подавать горячим, так как в этом случае сыр будет в расплавленном виде и блюдо будет выглядеть максимально аппетитно. Да и на вкусе это благоприятно скажется. Кроме основных ингредиентов, в пюре можно добавить сливочное масло, куриные яйца, молоко (обычное или топленое), сметану или сливки. Также во время варки картофеля в кастрюлю можно бросить лавровый лист, перец горошком, гвоздику и немного специй. Тогда гарнир получится более ароматным.

Ингредиенты

600 г картофеля
100 г твердого сыра
1/3 ч. л. соли
3 щепотки специй
30 г сливочного масла

Приготовление

1. Картофель нужно почистить и помыть, удалить все лишние элементы, обрезать пятнышки. Масло для пюре нужно взять жирностью 72,5 % или даже 82,5 % — сладкосливочное. Сыр подойдет любого сорта, он может быть более соленым или более пресным, с добавками в виде специй, орехов, зелени.

2. Картофель нарежьте небольшими кусочками, чтобы он быстрее сварился – неважно, какой формы.

3. Отправьте кусочки картофеля в кастрюлю и залейте водой. Соль сразу добавлять не нужно, нужно дождаться момента, когда вода в кастрюле закипит.

4. А вот специи и пряности можно добавить сразу – подойдет лавровый лист, молотый кориандр. Поставьте картофель вариться на плиту. Как закипит вода – снимите пену, добавьте соль и убавьте огонь. Варите картофель при неплотно закрытой крышке до мягкости, минут 15-20.

5. Пока варится картофель, натрите на крупной или мелкой терке сыр.

6. Когда картофель сварится, аккуратно слейте часть картофельного отвара. Затем бросьте в кастрюлю кусочек сливочного масла.

7. Разминайте картофель картофелемялкой, при необходимости добавляя картофельный отвар (или молоко). Затем пересыпьте в кастрюлю тертый сыр, аккуратно перемешайте. Сыр быстро расплавится в горячем картофельном пюре.

8. Сразу же разложите картофель по небольшим пиалам или плоским тарелкам, можно украсить порции свежей зеленью. К гарниру можно подать мясное или рыбное блюдо, свежие овощи, соленья, зелень.