Капуста, тушенная с грибами на сковороде

пошаговый рецепт с фото

Капуста, тушенная с грибами – блюдо, которое можно сделать постным и добавить в соответствующее меню (во время Поста). А можно использовать сливочное масло – получается вкусно и насыщенно, главное – добавить хорошее качественное масло, желательно 82,5% жирности. Грибы для блюда можно взять любые, какие есть под рукой. Более простой вариант – это шампиньоны или вешенки, лесные грибы тоже подойдут, однако, их нужно будет предварительно проварить в течение получаса в подсоленной воде.

Ингредиенты

120 г вешенок
200 г белокочанной капусты
1 луковица
20 г сливочного масла
3 щепотки душистого молотого перца
1/5 ч. л. соли
3-4 веточки свежей зелени
1 ст. л. томатной пасты

Приготовление

1. Подготовьте нужные ингредиенты – вешенки можно использовать как свежие, так и замороженные, причем во втором случае размораживать их не нужно. Достаточно будет просто дать слегка оттаять. Специи можно использовать любые, однако, не перестараться с их количеством, иначе блюдо получится «перегруженным».

2. Белокачанную капусту помойте и обсушите, затем нашинкуйте длинными тонкими полосками. Если капуста слишком жесткая или старого урожая, то можно ее подсолить щепоткой соли и хорошенько помять руками. На сковороде растопите кусочек сливочного масла и отправьте жариться капусту, сделайте слабый огонь.

3. Очищенную от шелухи луковицу мелко нарубите. Вешенки помойте и нарежьте чуть крупнее, учитывая тот факт, что во время жарки грибы уменьшатся в размерах.

4. Жарьте капусту, помешивая, минут 5-7, до того момента, как она станет мягче и приобретет карамельный оттенок.

5. Переложите в сковороду нарезанный лук и вешенки.

6. Подсолите капусту с грибами, добавьте специи и пряности. Ложку томатной пасты разведите в 50 мл воды и перелейте в сковороду. Все перемешайте и тушите под закрытой крышкой на очень слабом огне 10 минут. Периодически капусту с грибами нужно помешивать, чтобы не пригорала и при необходимости добавить еще немного воды.

7. Капусту, тушенную с грибами, подавать можно сразу или дать ей немного остыть. Перед подачей можно присыпать свежей рубленой зеленью. Дополнит такая закуска любой гарнир или мясное блюдо.