Постный суп с овощами и черной фасолью

пошаговый рецепт с фото

Постный суп с овощами и черной фасолью также готовится с добавлением пасты – это настоящее итальянское блюдо. Однако, совсем необязательно добавлять суп какие-то сложные сочетания специй и трав Средиземноморья. Это настоящий деревенский супчик, сытный, мягкий и ароматный. Густоту супа вы регулируете сами. Так как фасоль – продукт, который варится намного дольше всех остальных продуктов, рекомендуется сварить ее заранее. Тем более, черная фасоль окрашивает воду, в которой варится, в насыщенный черно-фиолетовый цвет, поэтому, чтобы не испортить внешний вид супа, нужно сварить ее отдельно. Вкусный суп получится с фасолью любого сорта, однако, лучше использовать бобовые с нежной тонкой шкуркой.

Ингредиенты

2 горсти черной фасоли
1 стебель сельдерея
3 ст. л. резаного лука-порея
1 морковь
1,5 л бульона
2 ст. л. растительного масла
1 горсть пасты
1 ч. л. соли
зелень перед подачей

Приготовление

1. Черную фасоль промойте и переберите, сварите в подсоленной воде до мягкости. На это может уйти от 30 до 90 минут. Подготовьте овощи – морковь почистите и нарежьте мелко, черешковый сельдерей и зеленую часть лука-порея нарежьте тонкими полосками.

2. Обжаривать овощи можно прямо в кастрюльке или сотейнике. Предварительно растопите на дне его кусочек сливочного масла, затем переложите овощи и пассеруйте на слабом огне минуты 3-4.

3. Долейте в сотейник воду. Готовую вареную фасоль откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой, затем переложите в сотейник, небольшое ее количество оставьте для подачи. Подсолите и варите на медленном огне минут 15.

4. Пюрируйте суп с помощью погружного блендера. Если не хватает жидкости и суп получается слишком густым, можно добавить немного кипяченой воды или бульона.

5. Бросьте в суп горсть любой мелкой пасты, желательно из твердых сортов пшеницы – это гарантия того, что паста в супе не слипнется в один большой комок теста. Проварите минут 5-7.