Постный суп с солеными огурцами и кускусом

Постный суп с солеными огурцами и кускусом станет прекрасным способом разгрузить организм, а заодно и пополнить витаминный запас. Главное — соблюсти баланс между кислой щавелевой добавкой и пряной остротой бочковых огурчиков. Золотые зерна кускуса и картофельное пюре составляют прелесть супа и придают питательность.

Корень сельдерея еще не слишком частый гость на наших кухнях. Его следует тщательно очищать от тонкой кожицы. Чем мельче нарезано корневище, тем ярче выделяется его специфический аромат. При покупке не стоит выбирать крупные экземпляры – они более волокнистые и могут оказаться жесткими.

Ингредиенты

• вода 2 л
• картофель 3-4 шт.
• корень сельдерея 0,5 шт.
• кускус 100 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 3-4 ст. л.
• соленые огурцы 4-5 шт. (средние)
• щавель консервированный 200 г
• соль
• молотый черный перец 1-2 щепотки
• лавровый лист 1-2 шт.

Приготовление

1. Очистите пару крупных картофелин. Разрежьте пополам и опустите в кастрюлю. Влейте холодную воду и отправьте на огонь. С момента закипания варите 20-25 минут до готовности. Картофель должен стать мягкими, даже слегка розвариться.

2. Очистите оставшийся картофель и корень сельдерея. Нарежьте небольшими кубиками.

3. Очистите морковь и лук. Нарежьте лук небольшими кубиками, морковь измельчите на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте кубиками.

4. В сковороде разогрейте масло. Лук и морковь обжарьте на умеренном огне 8-10 минут до мягкости.

5. Достаньте вареную картошку из кастрюли. Разомните вилкой до консистенции пюре.

6. Поместите пюре из картофеля обратно в кастрюлю. Добавьте нарезанную картошку и корень сельдерея. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 8-10 минут на среднем огне.

7. В холодной воде промойте кускус. Поменяйте несколько раз воду, чтобы она стала прозрачной. Пересыпьте крупу в кастрюлю. Перемешайте и дайте закипеть. Варите на умеренном огне около 10 минут, чтобы крупа стала мягкой.

8. Когда кускус, кусочки картофеля и сельдерея станут мягкими, добавьте консервированный щавель. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите 2-3 минуты.

9. Добавьте нарезанные соленые огурцы. Перемешайте и проварите с момента закипания 4-5 минут.

10. Добавьте лук с морковью, соль, перец измельченный и лавровый лист. Перемешайте. Дайте содержимому кастрюли закипеть.

11. Готовьте 2-3 минуты, после снимите с плиты. Суп готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.