Капуста, тушенная с картошкой

пошаговый рецепт с фото

Капуста, тушенная с картошкой Нет ничего проще, чем приготовление капусты, тушенной с картофелем. И нет ничего вкуснее этого аппетитного и полезного кушанья. Универсальный рецепт представляет блюдо, в составе которого, дополняя друг друга, соревнуются два популярнейших овоща, но ни один не получает главенства. Мягкие картофельные ломтики насквозь пропитывает характерный капустный аромат.

Сдобренное рубленой зеленью овощное рагу прекрасно дополнит любое мясное или рыбное блюдо, будет уместно на детском и вегетарианском столе в холодном и горячем виде.

Его острота зависит от типа выбранного заправочного соуса.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

капуста белокочанная — 600 г
картофель — 600 г
лук репчатый крупного размера — 1 шт.
крупная морковь — 1 шт.
томатная паста — 2 ст. л.
масло растительное для жарки
соль
молотый черный перец
вода — 700–800 мл

Приготовление

1. Капусту очистите от верхних листьев, промойте и обсушите. Нарежьте соломкой, используя хорошо наточенный нож или специальную шинковку. Поместите в удобную глубокую емкость.

2. Очищенную морковь измельчите на крупной терке. Добавьте к капусте. Перемешайте и слегка помните с капустой, чтобы овощи стали мягче.

3. Очищенную луковицу нарежьте небольшими кубиками. Очищенный картофель также нарежьте небольшими кусочками.

4. В глубокой сковороде или воке разогрейте достаточное количество масла. Обжарьте капусту на умеренном огне 15–20 минут, время от времени помешивая деревянной лопаткой.

5. Разогрейте масло в другой сковороде, поместите туда картофель. Обязательно подсушите дольки бумажным полотенцем, чтобы при жарке брызги не разлетались по всей кухне. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон 7–10 минут.

6. В отдельной сковороде разогрейте небольшое количество масла, обжарьте на умеренном огне лук до мягкости — 4–6 минут.

7. К обжаренному луку добавьте томатную пасту. Перемешайте и готовьте еще пару минут.

8. К обжаренной капусте добавьте золотистый картофель, лук с томатной пастой. Перемешайте.

9. Налейте воду, лучше горячую. Еще раз перемешайте. Дайте закипеть. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 25–35 минут до мягкости овощей. Периодически открывайте крышку и перемешивайте. Если вода испарилась, а овощи еще твердоваты, подлейте еще горячей воды и тушите до нужного результата.

10. Когда овощи станут мягкими, по вкусу добавьте соль и молотый черный перец. Можно добавить рубленую зелень или другие пряности. Блюдо готово.

Хозяйке на заметку

1. Для приготовления нужно отбирать плотные плоские вилочки белокачанной капусты – она достаточно сочная, содержит мало грубых волокон, не нуждается в обминании и быстро доходит до готовности. Аппетитное овощное рагу с кислой капустой ничуть не уступит по вкусу картофелю, тушенному с хрустящей соломкой из свежих листьев. В этом случае количество томатной пасты можно уменьшить, а лук обжарить до золотистого цвета.

2. Чтобы морковь гарантированно пропиталась маслом и ярче проявила свои полезные свойства, ее рекомендуется обжарить в компании с луком.

3. Картофельные кубики можно обжаривать по усмотрению, а вот капусту лучше добавлять на конечном этапе, подвергая исключительно тушению. Так можно немного снизить высокую калорийность блюда. Кусочки картофеля не должны развалиться, превратившись в пюре прямо на сковороде — нужно подобрать овощ соответствующего сорта.

4. Чтобы выгодно оттенить вкус томатной пасты, в нее нужно добавить немного сахара. Для любителей пряной подливы ее можно приготовить на основе огуречного рассола или грибного маринада, ввести специи.

5. Блюдо отлично дополнит запеченную свинину, жирную рыбу или суховатую куриную грудку.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.