Блины с курицей, шампиньонами и луком

Блинчики с нежной курятиной и золотистым луком могут стать и замечательным горячим завтраком, и холодной закуской, которую удобно взять в дорогу. Тончайшие румяные конвертики из сладковатого теста составят изумительный контраст с ароматной пряной начинкой, особенно если в нее добавлены лесные грибы с зеленью.

Основой блинного теста может стать молоко, кефир или сыворотка. Оно должно быть достаточно жидким и без малейших комков. Каждую его порцию выливают на раскаленную сковороду.

Важно не пережарить кусочки сочного филе, иначе они станут твердыми. Для связки начинки также подойдут жирные свежие сливки или острый белый соус.

Ингредиенты

Для начинки:

• 150 г шампиньонов
• 150 г куриного филе
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. сметаны
• соль
• специи

Тесто:

• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара
• 1/3 ч. л. соли
• 0,5 стакана пшеничной муки
• 4 ст. л. растительного масла
• 250 мл жидкости (молоко + вода)

Приготовление

1. Свежие шампиньоны хорошенько вымойте, почистите (если нужно) и мелко нарежьте.

2. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Также можно перекрутить мясо через мясорубку.

3. Репчатый лук нужно почистить и мелко нарезать.

4. Налейте на сковороду пару ложек масла для жарки и разогрейте его, выложите грибы, лук и мясо, перемешайте, подсолите, добавьте специи по вкусу. Сделайте слабый огонь и жарьте минут 20, периодически помешивая.

5. В миску вбейте яйцо и насыпьте сахар и соль.

6. Долейте кипяченую теплую воду.

7. Теперь добавьте теплое молоко.

8. Потихоньку начинайте добавлять просеянную заранее муку и размешивайте блинное тесто венчиком, влейте растительное масло (3 ложки). Когда увидите, что тесто гладкое без единого комочка, уберите его в прохладное место на полчаса, накройте чистым полотенцем.

9. Готовую начинку из курицы, лука и грибов переложите в миску, заправьте сметаной произвольной жирности, хорошенько перемешайте. Начинка готова.

10. Блинное тесто настоялось, теперь можно жарить блинчики. Смажьте сковороду маслом для жарки и поставьте ее на огонь. Через пару минут налейте немного теста, чтобы получился тонкий блинчик. Жарьте на слабом огне 3-4 минуты.

11. Деревянной лопаткой переверните румяный блинчик на другую сторону и жарьте еще немного, 2 минуты будет более, чем достаточно.

12. На край слегка остывшего блинчика положите пару ложек аппетитной начинки из курицы и грибов.

13. Плотно заверните начинку в блинчик «конвертом». Если вы оставляете блины с курицей, шампиньонами и луком на второй день, то разогревать их лучше всего на сковороде, обжарив с двух сторон до хрустящей корочки. Так блинчики будут еще вкуснее.