Маринованные шампиньоны с луком и чесноком

пошаговый рецепт с фото

Маринованные шампиньоны с луком и чесноком – одна из самых популярных закусок. Ек можно использовать для нескольких целей — например, подать в отдельной пиале с веточкой зелени, заправив ароматным растительным маслом. Также можно использовать грибы в качестве ингредиента для салата (мясного или постного), для пирога (курник), для паштета или любой более сложной закуски. Готовятся грибы просто и могут храниться в холодильнике, в банке с маринадом несколько дней, а то и неделю.

Ингредиенты

500 г шампиньонов
1 луковица
3-4 зубка чеснока
100 мл воды
3-4 лавровых листа
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
50 мл столового 9% уксуса
50 мл растительного масла
3-4 зонтика гвоздики
1/3 ч. л. молотого кориандра
по желанию перец горошком

Приготовление

1. Шампиньоны можно взять крупные или наоборот очень мелкие, чтобы мариновать их целиком. От размера грибов зависит только внешний вид закуски, на вкус же он абсолютно не влияет. Помойте грибы, если нужно — поскоблите шляпки и ножки.

2. Теперь нарежьте особо крупные грибы на 2-3 части. Длинные ножки тоже можно нарезать.

3. Сложите грибы в кастрюлю. Репчатый лук почистите и нарежьте половинками или четвертинками колец. Очищенные зубки чеснока нарежьте пластинками и тоже отправьте в кастрюлю.

4. Налейте воду, растительное масло без запаха и вкуса, столовый уксус. Также насыпьте сахар, соль, специи и пряности. Поставьте на плиту и, помешивая, томите 15 минут. Если хотите, чтобы лук и чеснок остались сырыми и хрустели на зубах, можно добавить их в уже проваренные грибы.

5. Спустя 15 минут переложите грибы с маринадом в контейнер или банку. Когда они остынут, уберите в холодильник на несколько часов, хотя первую дегустацию можно произвести уже сейчас.