Зеленый борщ с щавелем и яйцом

Зеленый борщ с щавелем и яйцомРецепт зеленого борща имеет несколько интерпретаций. Например, для тех людей, которые придерживаются более правильного питания, подойдет рецепт борща из щавеля без свеклы и томата. А те, кому уже приелся простой рецепт и позволяет здоровье, могут попробовать зеленый борщ с зажаркой из свеклы, лука и моркови с томатной пастой или помидорами.

Приготовить борщ из щавеля по простому рецепту вы сможете буквально за один час. Это несложный процесс, с которым справятся даже начинающие кулинары.

Ингредиенты

  • щавель – 1 пучок
  • зеленый лук — 1 пучок
  • картофель – 6-7 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • яйца куриные – 3 шт.
  • соль – по вкусу
  • куриная шея – 1 шт.
  • лавровый лист – 3-4 шт.

Приготовление

1. Щавель тщательно промойте под проточной водой. Желательно перебрать каждый листик, чтобы не осталось букашек и грязи. Нарежьте щавель.

2. Зеленый лук тоже помойте и нарежьте колечками.

3. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Воду посолите и, когда она закипит, выложите куриную шею. Варите бульон 15 минут после того, как закипит. Потом слейте его и налейте чистую воду. Ее снова посолите и положите куриную шею. Картофель очистите, помойте и порежьте кубиками. Добавляйте сразу в кастрюлю с бульоном.

4. Яйца отварите отдельно. Очистите от скорлупы, когда остынут.

5. Лук репчатый и морковь очистите, вымойте и мелко нарежьте. Можно измельчить в измельчителе или же использовать замороженные овощи.

6. Когда картофель уже будет мягким, добавьте в кастрюлю с бульоном лук и морковь. Варите еще 10 минут.

7. Затем выложите щавель, зеленый лук и яйца.

8. Через 5-7 минут борщ уже будет почти готов. Добавьте нужное количество соли и лавровый лист. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте зеленому борщу настояться 20 минут.

9. Готовый зеленый борщ подавайте к столу со сметаной и хлебом. Он получается насыщенным, вкусным и полезным.

Хозяйке на заметку

1. Из куриной шеи получается слабоконцентрированный, диетический, но при этом питательный бульон. Не запрещено сделать его более наваристым, взяв, допустим, половину птичьей тушки. Однако стоит учесть: вкус щавеля на фоне столь насыщенного мясного отвара частично потеряется, тогда как ему положено доминировать.

2. Если хозяйка уверена, что сколько-нибудь зеленого борща останется до следующего обеда или же осознанно варит первое впрок, яйца она должна положить только в тарелки. Пребывая в кастрюле, они спровоцируют прокисание ее содержимого. Холодильник будет бессилен. То же самое происходит, когда в общую емкость с блюдом добавлены сметана, майонез, сливки. Так никогда не поступают.

3. По обоснованной причине из супов извлекают лавровые листья, особенно если клали несколько штук. В период варки эта специя активно передает овощам и жидкости аппетитный аромат и легкий привкус, а уже потом то и другое становится навязчивым, чрезмерно сильным. Горошины перца ведут себя иначе, их можно не вылавливать. Правда, когда случайно раскусываешь горошинку, приятного мало. Многие кулинары предпочитают пользоваться марлевым или батистовым мешочком для специй и сушеных трав: погружают в кипящее варево, минут через 7–10 достают и выбрасывают.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Борщ


Куриные супы

Супы с щавелем

Супы с яйцом

Блюда из щавеля

Блюда из яиц


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.