Щи с крапивой и щавелем

Щи с крапивой и щавелем, которые многие хозяйки называют зелеными – вкусное и питательное весеннее первое блюдо. Основным компонентом этого заправочного супа является молодая крапива. В качестве кислой составляющей используется свежий щавель. Картофель делает щи более густыми и сытными, а коренья – морковь, петрушка – и репчатый лук наполняют кушанье восхитительными ароматами и присущими этим овощам вкусовыми нотками. Кроме того, в щи добавлены пряности – гвоздика, лавровый лист и черный перец, которые оттеняют нейтральный вкус крапивы и «дарят» щам целый букет ароматов.

Ингредиенты

• бульон куриный – 2 л
• крапива – 100 г
• щавель – 40 г
• картофель средний – 2 клубня
• лук репчатый – 1 головка
• корень петрушки – 80 г
• морковь – 1 шт.
• масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л.
• лист лавровый – 2 шт.
• бутон гвоздики – 2 шт.
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• зеленый лук для подачи – несколько перьев
• яйцо куриное для подачи – 3 шт.

Количество порций: 6

Приготовление

1. Крапиву переберите и хорошо промойте.

2. Щавель тоже переберите и промойте.

3. Опустите крапиву на 2 минуты в кипяток, затем откиньте на дуршлаг и сразу же поместите под струю холодной воды, чтобы зелень не потемнела. Нарежьте щавель и крапиву тонкими полосками.

4. Морковь и корень петрушки почистите и вымойте. Нарежьте коренья тонкой соломкой.

5. Очищенную и промытую луковицу мелко порубите.

6. Картофель почистите, вымойте и нарежьте брусочками.

7. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и спассеруйте на нем коренья и лук до мягкости.

8. В кастрюле вскипятите куриный бульон и положите в него картофель.

9. Доведите до кипения и выложите в кастрюлю пассерованные овощи. Дайте бульону закипеть и варите на небольшом огне 15 минут.

10. За 5 минут до окончания указанного выше времени добавьте лавровые листочки и бутоны гвоздики. Приправьте по вкусу черным перцем и посолите.

11. Всыпьте подготовленную зелень и продолжайте варить на медленном огне еще 5 минут.

12. Щи с крапивой и щавелем готовы. Накройте кастрюлю плотно крышкой и дайте щам настояться в течение 15 минут.

Яйца сварите вкрутую – 10 минут от момента закипания. Охладите, очистите и разрежьте каждое яйцо пополам. Зеленый лук промойте, отряхните от воды и мелко нарежьте.

Горячие щи с крапивой и щавелем разлейте в глубокие тарелки, оформите половинками яйца и зеленым луком. Можете также подать к первому блюду сметану и измельченную зелень петрушки и укропа.

Хозяйке на заметку

Свежий щавель вы можете заменить рассолом соленых помидоров, свежевыжатым соком лимона или лимонной кислотой, а также консервированным щавелем.

Не менее вкусные щи вы можете сварить на свином или говяжьем бульоне.