Как засолить щавель на зиму

пошаговый рецепт с фото

Соленый щавель на зиму Свежий щавель зимой вы вряд ли найдете, а зеленого борща может захотеться очень неожиданно. Да и пирог со щавелем в холодный зимний вечером в компании с чаем – самое то. Поэтому не нужно пренебрегать знанием – как засолить щавель на зиму. А брать и солить. Тем более что летом это очень просто – щавель и соль в достатке. Чтобы щавелю не было одиноко, можно добавить к нему петрушку, укроп, зеленый лук – тогда и вкус зеленого борща будет ярче, разнообразней.

Ингредиенты

2 пучка свежего щавеля
1 пучок свежей петрушки
1 пучок свежего укропа
3 ст. л. соли

Приготовление

1. Переберите пучки свежей зелени. В них не должно попадаться незваных «гостей» — мусора, травы. Подгнившие веточки нужно удалять в обязательном порядке. Также пучки зелени нужно ополоснуть прохладной водой и стряхнуть несколько раз.

2. Возьмите острый нож и нарежьте пучки зелени мелко. Если полоски щавеля получаются длинными – ничего страшного. В борще они все равно разварятся.

3. Перемешайте всю зелень.

4. Засыпьте ее солью. Для этого удобнее будет пересыпать в кастрюлю или большую миску.

5. Перемешивайте зелень с солью руками, чтобы зелень дала много сока.

6. Теперь нужно наполнить зеленью с солью чистую сухую баночку. Трамбуйте, чтобы поместилось как можно больше. Не удивляйтесь, если три больших пучка зелени поместятся в баночку емкостью 500 мл.

7. Накройте банку крышкой (не закручивайте) и поставьте в кастрюлю с теплой водой. Когда вода закипит, засеките 10 минут.

8. Через 10 минут достаньте банку из кипятка, аккуратно закрутите крышкой, укутайте пледом на сутки. Консервированный щавель с солью готов. Храните на холоде – в погребе, либо поставьте в холодильник.