Зеленый борщ с консервированным щавелем

Зеленый борщ с консервированным щавелем по представленному рецепту хорош и в холодном, и в горячем виде — небольшой слой картофельного пюре на дне тарелки делает блюдо оригинальным и очень питательным. Его «зимний» вариант готовят на крепком бульоне, в идеале — на свинине с жирком: ее отлично дополняет острая кислота щавелевых листьев.

Те, кого не вдохновляют тонкие нити яичного белка, могут крупно нарубить отварный яйца и положить их в порционную тарелку, иначе раскрошившийся желток сделает бульон в общей кастрюле непрозрачным. Обилие свежей зелени вкупе с щавелем живо напомнит о лете.

Ингредиенты

• вода 1,5-2 л
• картофель 3 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 2 ст. л.
• консервированный щавель 300 г
• яйцо куриное 2 шт.
• соль
• перец черный молотый 1-2 щепотки
• лавровый лист 1 шт.

Приготовление

1. Одну картофелину очистите. Разрежьте пополам и опустите в кастрюлю с холодной водой. Отправьте на сильный огонь. С момента закипания готовьте 15-20 минут до размягчения картофеля.

2. Очистите луковицу. Нарежьте кубиками. Обжарьте в разогретом масле 3-4 минуты на умеренном огне.

3. Очистите морковку. Натрите на крупной терке. Добавьте в сковороду к луку. Перемешайте и готовьте на небольшом огне 8-10 минут, чтобы овощи стали мягкими.

4. Очистите оставшийся картофель. Сполосните и нарежьте небольшими кубиками. Яйца вбейте в глубокую миску. Взболтайте вилкой до однородности.

5. Когда картофель в кастрюле сварится, достаньте его на тарелку и разомните вилкой.

6. Добавьте в кастрюлю размятый картофель и нарезанные картофельные кубики. Перемешайте и готовьте с момента закипания 8-10 минут на умеренном огне.

7. Когда картофель станет мягче, добавьте консервированный щавель. Перемешайте и дайте дойти до кипения.

8. Добавьте обжаренный лук с морковью. Перемешайте и варите 4-5 минут на небольшом огне.

9. Тонкой струйкой влейте яйца. Одновременно перемешивайте ложкой. Готовьте 4-5 минут на среднем огне. Приправьте молотым перцем, солью и лавровым листом.

10. Зеленый борщ с консервированным щавелем готов. Подавайте к обеденному столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.