Холодник из щавеля

пошаговый рецепт с фото

Холодник из щавеля Холодник с щавелем – отличное освежающее первое блюдо для знойного лета. Как вы уже догадались по названию, оно подается холодным с овощной нарезкой, в которую вы вольны включить любые перечисленные ингредиенты по своему желанию: отварные куриные яйца, отварной картофель, морковь, свежий огурец или стеблевой сельдерей, обычный редис или арбузный, свежую зелень и т. д. Готовится холодник на кефире или на сметане, разведенной водой. Если вы любите более жирные блюда, то бульон можно создать и на основе майонеза.

Ингредиенты

1 пучок щавеля
2 отварных куриных яйца
1 арбузный редис
1 отварной картофель
2-3 стебля зеленого лука
1 ст. кефира
2-3 щепотки соли
2-3 стебля сельдерея

Приготовление

1. Картофель отварим заранее в течение 25 минут, а затем резко остудим в течение 10 минут, поместив в ледяную воду. Затем счистим с картофельного клубня кожуру и промоем его в воде. Нарежем средними кубиками и высыплем в глубокую емкость. Если вы решите добавлять и морковь в блюдо, то поддайте ее тем же процедурам, что и картофель.

2. Высыплем в емкость промытые и нарезанные кусочки стеблевого сельдерея.

3. Очистим арбузный редис от верхнего слоя кожуры, промоем его и нарежем круглыми пластинами, а их – небольшими ломтиками и добавим в емкость. Самая сочная и сладкая часть овоща – его сердцевинка.

4. Куриные яйца отварим заранее в течение 15 минут, резко остудим их в ледяной воде и через 5 минут счистим с них скорлупу. Промоем и нарежем средними кубиками, всыпая к остальной нарезке ингредиентов.

5. Промоем листья щавеля, срезав стебли, и нарежем их не очень длинными лентами, добавим в емкость.

6. Зальем все нарезки кефиром любой жирности. По желанию замените его другим жидким молочным продуктом.

7. Промоем зелень и стебли зеленого лука, измельчим их и всыплем в холодник. Добавим соль и молотый черный перец, аккуратно все перемешаем.

8. Поместим блюдо в холодильник на 20-30 минут и подадим к столу охлажденным. По желанию в холодник с щавелем можно спрессовать очищенный и промытый зубчик чеснока.