Куриный суп с лапшой и кукурузой

Прозрачный и душистый куриный бульон с монетками золотистого жира хорош даже как самостоятельное кушанье, а суп на его основе — незаменимое и питательное диетическое блюдо при условии, что овощи не зажаривают.

Для приготовления бульона лучше покупать домашнюю птицу или потроха, которые не замораживались. Минимальный набор специй призван лишь подчеркнуть узнаваемый куриный аромат, никоим образом не перебивая его.

Рубленую зелень добавляют непосредственно в тарелки. Детям трудно справиться с длинной лапшой — лучшим наполнителем супа — поэтому перед варкой ее стоит поломать.

Ингредиенты

• 0,5-1 л замороженного или свежесваренного куриного бульона (с мясом или без)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2-3 картофелины
• 1 початок свежей кукурузы или 3 ст. л. консервированной
• 100 г тонкой лапши
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахарного песка
• зелень петрушки по вкусу
• 2 л горячей воды

Приготовление

1. Морковь, картофель и луковицу очистим от кожуры, промоем в воде. Нарежем лук полукольцами, морковь – средними кубиками, а картофель – крупными кубиками. С початка свежей кукурузы срежем зерна.

2. Замороженный бульон с мясом или без него поместим в кастрюлю и зальем его горячей водой. Прогреем до кипения и высыплем в него овощную нарезку. Сразу же добавим и тонкую лапшу – ее время приготовления такое же, как и у картофеля – 20 минут. Всыплем соль и сахарный песок. По желанию добавим и лавровые листочки. Отварим суп в течение 20 минут с момента закипания, не забывая его время от времени помешивать, чтобы лапша не склеилась. При сильном кипении уменьшим огонь до минимального.

3. За 2-3 минуты до конца варки промоем и измельчим зелень петрушки, добавляя ее в кастрюлю.

4. Выключим огонь и дадим первому блюду настояться в течение 5 минут под крышкой, чтобы суп полностью пропитался ароматом зелени.

Нальем куриный суп в глубокие тарелки и подадим к столу вместе с ломтиками белого или черного хлеба – выбирайте на вкус.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.