Зеленый суп со шпинатом, луком-пореем и розмарином

Перед вами рецепт весьма оригинального супа, который приготовлен из не таких уж и популярных ингредиентов, но имеющий приятный, оригинальный вкус. Так как в супе нет животных компонентов, вы смело можете приготовить его в Пост. Для супа можете использовать как свежую зелень (лук-порей, розмарин, шпинат), так и замороженные или сушеные. Сухарики можно купить уже готовые, ржаные или пшеничный. Но вкуснее получится, если вы приготовите их самостоятельно – это не отнимет много времени.

Ингредиенты

• 3 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. л. растительного масла
• 7 см стебля лука-порея
• 7-8 листов шпината
• 2 веточки розмарина
• 1,5 л воды
• 2 куска пшеничного хлеба
• 0,5 ч. л. соли
• специи

Приготовление

1. Репчатый лук почистите и мелко нарежьте.

2. На сковороде разогрейте ложку рафинированного масла для жарки, переложите туда лук и пассеруйте на слабом огне 3-4 минуты.

3. Пока пассеруется лук, помойте картофель и срежьте кожуру тонким слоем, нарежьте картофель кубиками или соломкой.

4. Морковь тщательно вымойте и натрите на крупной либо мелкой терке. Также можно нарезать морковь кружочками, кубиками или соломкой – так в супе она будет смотреться ярче.

5. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Переложите туда картофель, морковь и пассерованный лук. Прикройте крышкой и варите на слабом огне.

6. Проточной водой промойте зелень и нарежьте мелко: лук-порей, шпинат. Отщипните несколько иголочек от ветки розмарина. Зелень для супа подготовлена.

7. Переложите измельченную зелень в суп, перемешайте, подсолите и добавьте любимые специи. Накройте крышкой и варите еще минут 5.

8. Пшеничный хлеб нарежьте мелкими кубиками или соломкой. Хлеб необязательно брать самый свежий – он будет сильно крошиться. А вот двух-, трехдневной давности вполне подойдет.

9. Сбрызните кусочки хлеба растительным маслом, солью и специями, обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

10. Подавайте зеленый суп со шпинатом, луком-пореем и розмарином вместе с сухариками.