Окрошка с крабовым мясом на простокваше

Окрошка с рыбой является популярным блюдом традиционной русской кухни. Сладковатое и упругое мясо крабов или крабовые палочки могут стать замечательной альтернативой для тех, кому не по вкусу выраженный рыбный запах. Вместо простокваши можно использовать молочную сыворотку.

Перед заливкой готовую смесь следует немного охладить. Она прекрасно хранится в сухом виде около двух суток.

Холодный суп с кусочком ржаного хлеба — настоящая отрада для тела и души в знойный денек. Горчичная заправка усилит пряную остроту редиса и добавит пикантности легкому летнему кушанью.

Ингредиенты

• мясо крабовое (крабовые палочки) – 300 г
• огурец свежий – 5 шт.
• редис – 12 шт.
• картофель – 3 клубня
• яйцо куриное – 6 шт.
• лук зеленый – 1 маленький пучок
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• простокваша – 1 л
• вода кипяченая – 500 мл.

Количество порций: 6

Приготовление

1. Крабовое мясо разморозьте при комнатной температуре.

Поскольку картофель будет подвергаться термообработке в кожуре, то перед приготовлением клубни тщательно вымойте жесткой щеткой для овощей. Выложите картошку в кастрюлю, залейте холодной водой. Дайте закипеть, посолите и варите 20-25 минут. Время варки зависит и от сорта картофеля, и от размера клубней.

2. Яйца поместите в кастрюльку с холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.

3. Тем временем вымойте и освободите от хвостиков редис. Нарежьте корнеплоды соломкой.

4. Огурцы помойте и тоже нарежьте соломкой.

5. Зеленый лук вымойте, отряхните от воды и нарежьте колечками.

6. Крабовое мясо нарежьте кубиками.

7. Картофель остудите. Сваренные яйца залейте холодной водой, а затем почистите.

Нарежьте картошку такими же кубиками, как и крабовое мясо.

8. Яйца разделите на желтки и белки.

Белки нарежьте кубиками.

9. Желтки выложите в глубокую мисочку. Посолите.

10. Добавьте 100 мл простокваши и тщательно разотрите желтки в пастоподобную массу.

11. Выложите крабовое мясо, огурцы, редис, картофель, белки и зеленый лук в кастрюлю объемом 5 л. Хорошо перемешайте.

12. По вкусу приправьте черным молотым перцем и добавьте желтковую массу.

13. Влейте простоквашу и холодную кипяченую воду. Тщательно перемешайте. Оцените блюдо. Если на ваш взгляд оно получилось слишком густое, добавьте еще кипяченой воды, а если недостаточно соленое – по вкусу подсолите.

14. Окрошка с крабовым мясом на простокваше готова. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на 2 часа в холодильник, чтобы блюдо настоялось.

Если вы хотите придать окрошке особый «шарм», вместо крабового мяса (крабовых палочек) добавьте в окрошку мясо консервированного, например, камчатского краба.