Зеленый суп с яйцом и куриными сердечками

Классический зеленый суп всегда подают с отварным куриным яйцом. Сегодня к этому тандему добавим еще и отварные куриные сердечки с наваристым бульоном.

В такой суп обычно добавляют всю свежую зелень, которая имеется в наличии. Кстати, если у вас имеется и молодая капуста, то при ее добавлении блюдо автоматически превратится в зеленый борщ.

Ингредиенты

• 250 г куриных сердечек
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1-2 отварных куриных яйца
• 1 пучок свежего щавеля
• 1 пучок шпината
• 2-3 стебля зеленого лука
• 0,5 пучка зелени петрушки
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Дольше всего готовятся куриные сердечки, поэтому сразу же промоем их в воде и положим в кастрюлю, зальем кипятком. Поместим емкость на огонь и доведем до кипения. Снимем образовавшуюся пену шумовкой и слегка убавим огонь до среднего. Отвариваем субпродукты в течение 40 минут.

2. В это время очистим все овощи от кожуры и промоем в воде. Картофель нарежем средними кубиками, лук – мелкими, а морковь – натрем на мелкой терке. Возьмем другую емкость и всыплем в нее всю овощную нарезку. Переложим в нее шумовкой из кастрюли отварные сердечки и процедим через сито бульон. Зальем им все содержимое емкости. Поместим на плиту и доварим суп в течение 20 минут.

3. За 5 минут до выключения очистим яйца от скорлупы, промоем их вместе с зеленью и крупно порубим ножом. Всыплем в суп нарезанные яйца и измельченную зелень. Посолим первое, поперчим, перемешаем и протомим еще 4-5 минут, накрыв крышкой.

4. Приготовленный суп нальем в порционные тарелки и подадим к столу вместе с хлебом или сухариками.