Зеленый суп с щавелем и яйцом

пошаговый рецепт с фото

Если у вас есть в наличии и щавель, и зеленый чеснок, то обязательно приготовьте зеленый суп с щавелем и яйцом – мужчины от такого горячего будут просто в восторге! Суп получается невероятно ароматным, вкусным и насыщенным, особенно если вы приготовите его на мясном бульоне, получаемом от варки свиных или говяжьих косточек. Помните о том, что сначала нужно отварить мясо в течение 1 часа, чтобы оно было нежным на вкус, а уже потом добавлять и другие ингредиенты, иначе вы получите жесткое мясо при мягком картофеле либо мягкое мясо и пюре из остальных продуктов. На среднюю кастрюлю приобретайте 2 пучка щавеля, на маленькую – 1 пучок, так как зелень при варке уменьшается в размерах примерно втрое. Также заранее отварите куриные яйца в подсоленной воде около 15 минут.

Ингредиенты

600 г мясо на кости
2 картофелины (крупные)
1 репчатый лук
0,5 пучка зеленого чеснока
2 пучка щавеля
0,5 пучка петрушки
0,5 пучка укропа
2-3 отварных куриных яйца (1 яйцо – на порцию)
1,5 л горячей воды
2-3 лавровых листа
1 ч.л. соли без верха
3 щепотки молотого черного перца

Приготовление

1. Мясо промоем в воде и срежем с него пленки, голубые жилы. Срежем куски мяса и вместе с костью выложим в кастрюлю или казан. Зальем горячей водой и поместим емкость на плиту. Доведем ее содержимое до кипения и удалим образовавшуюся пену. Если этого не сделать, то суп получится мутным. Затем уменьшим нагрев до среднего, прикроем кастрюлю крышкой и отварим мясо около 1 часа до мягкости.

2. Картофель и репчатый лук очистим от кожуры, промоем в воде и нарежем лук мелкими кубиками, а картофель – средними. Промоем зеленый чеснок в воде и измельчим.

3. Высыплем подготовленные нарезки в бульон и отварим еще 15 минут. Ни в коем случае не будем добавлять щавель вместе с картофельной нарезкой, так как кислота задержит разваривание овоща и потребуется около 30-40 минут, чтобы он стал мягким.

4. К этому времени промоем щавель, петрушку и укроп, измельчим и добавим в емкость вместе с солью и молотым черным перцем, лавровыми листьями. Отварим еще 5-7 минут.