Куриный суп с перловкой

Куриный суп с перловкой очень питателен и замечательно вкусен, но если семья небольшая, не стоит использовать целую птицу и пятилитровую кастрюлю. Перловые зерна через несколько дней хранения придают жидкости, в которой варились, некоторую вязкость.

Чтобы довести до готовности домашнюю курицу, часа может оказаться недостаточно. Мясо следует готовить до тех пор, пока оно не будет легко отделяться от кости. Перловку можно отваривать отдельно параллельно с бульоном – это позволит сэкономить время и более точно отмерить количество крупы: она довольно сильно увеличивается в объеме.

Ингредиенты

• курица 1 шт.
• вода 3,5-4 л
• картофель 4-5 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 3-4 ст. л.
• перловая крупа 1 стакан
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• лавровый лист 1-2 шт.
• зелень 1 ст. л.

Приготовление

1. Перловую крупу всыпьте в кастрюлю. Промойте проточной водой до прозрачности. Вскипятите воду и залейте кипятком крупу. Оставьте на 5-7 часов для набухания.

2. Тушку курицы тщательно промойте проточной водой внутри и снаружи. Очистите от остатков перьев. Разрежьте на порционные кусочки.

3. Разделанную курицу переместите в кастрюлю объемом 5 литров и влейте холодную воду. Поставьте вариться на плиту. После закипания уменьшите огонь и варите на слабом огне 50-60 минут до готовности. Чтобы бульон был прозрачным, поддерживайте огонь маленьким. По мере появления пенки, удаляйте её шумовкой.

4. Луковицу и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кусочками, а морковь натрите на крупной терке. В сковороду влейте масло и поставьте разогреваться. Сначала пару минут обжарьте лук, затем добавьте морковную соломку и обжарьте 3-5 минут на среднем огне. Периодически помешивайте лопаткой.

5. Готовый бульон процедите через марлю, а кусочки курицы выложите в отдельную миску. В бульон всыпьте перловую крупу и поставьте вариться. Готовьте 25-30 минут на умеренном огне.

6. Картофель очистите. Нарежьте небольшими кубиками. Опустите в бульон и продолжайте варить 10-15 минут.

7. Добавьте к супу соль, черный молотый перец, лавровый лист и обжаренные лук с морковью. Перемешайте и проварите на слабом огне 5-7 минут.

8. Кусочки курицы опустите в суп. Туда же добавьте измельченную зелень. Проварите на слабом огне 3-5 минут и отключите огонь.

9. Куриный суп с перловкой готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.