Пшенный суп с яйцом

Легкий пшенный суп с яйцом не надоест никогда. Это бюджетное, малокалорийное и крайне полезное блюдо обязательно включают в рацион детей и пожилых людей, поскольку свойства пшена уникальны, но крупа продолжает оставаться недооцененной большинством хозяек.

Пшенные зернышки отлично развариваются, в сочетании с размятым картофелем придавая кушанью необычную нежную консистенцию. Рубленые яйца подают отдельно, если тонкие и длинные яичные волокна покажутся кому-то неаппетитными. Крупяной янтарный супчик можно подать с сухариками или гренками, слегка натертыми чесноком.

Ингредиенты

• вода 2 л
• картофель 4 шт.
• пшено 0,5 стакана
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яйцо куриное 2 шт.
• смесь сушеных овощей 1 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый 1-2 щепотки
• масло растительное 3 ст. л.
• зелень 1 ст. л.

Приготовление

1. В подходящую кастрюлю влейте воду и отправьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Очистите две картофелины, сполосните и опустите в кипящую воду. Варите с момента закипания 15-25 минут до мягкости картошки.

2. Очистите оставшуюся картошку, сполосните. Нарежьте небольшими кубиками. Яйца вбейте в глубокую емкость и взболтайте вилкой. Пшено переместите в глубокую миску, тщательно промойте, несколько раз меняя воду.

3. Очистите лук и морковь. Натрите морковку на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Овощи обжарьте в горячем масле 5-8 минут до мягкости на небольшом огне.

4. Достаньте вареный картофель из кастрюли и разомните вилкой.

5. Переместите картофельную массу обратно в кастрюлю и добавьте промытую крупу. Перемешайте. Готовьте 5-8 минут с момента закипания.

6. Добавьте картофельные кубики. Перемешайте. Варите 8-10 минут после закипания на небольшом огне.

7. Когда картофель и крупа станут мягкими, добавьте зажарку из овощей. Доведите до кипения и проварите 4-5 минут.

8. Тонкой струйкой влейте взболтанные яйца, помешивая ложкой, чтобы образовались яичные нити. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец, смесь сушеных овощей. Перемешайте и проварите 2-3 минут после закипания.

9. Отключите огонь и добавьте рубленую зелень. Суп готов. Подавайте к обеденному столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.