Запеканка из курицы с баклажанами и помидорами

Если не хотите тратить много времени на приготовление ужина, то запеканка с курицей, баклажанами и помидорами вполне подойдет, чтобы накормить целую семью. Можно приготовить немного, использовав небольшую форму. А можно и вовсе выложить продукты на целый противень и все выходные не беспокоиться об обеде и ужине. Куриное мясо можно заранее замариновать, например, в лимоне и луке, тогда оно получится мягче и вкуснее.

Ингредиенты

• 1/2 баклажана
• 1 крупный помидор
• 1 луковица
• 300 г куриного филе
• 50 мл сметаны
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. специй
• 3 куриных яйца
• 3 ст. л. растительного масла
• 100 мл молока
• 4 ст. л. муки
• зелень перед подачей

Приготовление

1. Помойте баклажан, обрежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками.

2. Луковицу нужно почистить и нарезать тонкими кружочками, а помидор помойте и также нарежьте кружочками.

3. Форму для запекания застелите фольгой, смажьте ее растительным маслом. Выложите кружочки баклажанов, посолите, присыпьте специями и смажьте сметаной.

4. Выложите сверху на баклажаны кружочки репчатого лука.

5. Куриное филе помойте и обсушите, нарежьте вдоль на пласты. Выложите сверху кусочки на слой из овощей, посолите и присыпьте специями.

6. Сверху на курицу выложите кружочки помидоров, немного подсолите.

7. Сделайте заливку для запеканки. В миску вбейте куриные яйца, долейте молоко, добавьте просеянную пшеничную муку.

8. Перемешайте ингредиенты для заливки с помощью венчика или блендера, немного подсолите и присыпьте любыми специями.

9. Залейте овощи с курицей заливкой, отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30-35 минут запеканка будет готова.

10. Подавайте целиком на блюде или нарежьте на кусочки, подайте порционно.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.