Куриные котлеты с грудинкой

пошаговый рецепт с фото

Оригинальный вариант приготовления популярного мясного блюда — жареные куриные котлеты с грудинкой. Грудинка придает яркий привкус копченостей, котлеты получаются более сочными и нежными. Фарш можно использовать уже готовый, купленный в магазине. Но лучше сделать фарш в домашних условиях, используя обычную или электрическую мясорубку. По желанию можно перекрутить и грудинку вместе с мясом, также отправить в мясорубку луковицу, белый хлеб. Если хочется ощущать крупные кусочки копченостей в котлетах, то грудинку нужно мелко нарезать.

Ингредиенты

400 г куриного мяса (или фарша)
1 крупная луковица
150 г копченой грудинки
1 куриное яйцо
1,5 ч. л. соли
1 ч. л. специй
3 ст. л. рафинированного растительного масла

Приготовление

1. Куриный фарш переложите в миску. Репчатую луковицу почистите и измельчите, нарезав мелкими кубиками, добавьте в миску.

2. Срежьте кожу на грудинке, если она есть. Затем нарежьте ее мелкими кубиками. Можно добавить чуть меньше сала, если грудинка жирная. Тогда и котлеты получатся менее жирными.

3. В миску вбейте одно яйцо, посолите и добавьте специи. Можно добавить черный, красный молотый перец, кориандр или набор специй для котлет (для курицы).

4. Перемешайте все ингредиенты. Если фарш получается слишком жидким, то можно добавить панировочные сухари, манную крупу, пшеничную муку. В этом случае фаршу нужно дать постоять минут 25-30.

5. Жарить котлеты лучше всего на рафинированном растительном масле. Разогрейте его на сковороде. Выкладывайте небольшие порции фарша ложкой или формируя руками овальные (круглые) лепешки. Жарьте на слабом огне 4-5 минут с одной стороны.

6. Лопаткой переверните котлеты на другую сторону и жарьте еще 4-5 минут. Если они получаются слишком жирными, можно сначала выложить их на салфетки. Подавайте горячими или теплыми, вместе с любым гарниром, овощным салатом, зеленью.