Овощная запеканка с цветной капустой

пошаговый рецепт с фото

Овощная запеканка с цветной капустой – блюдо, особо популярное летом и ранней осенью, когда все овощи доступные в широком ассортименте. Но если такой запеканки захочется зимой, то вполне реально приготовить ее из замороженных овощей – на вкусе это никак не отразится. Кто-то называет это блюдо запеканкой, а кто-то омлетом с цветной капустой. Можно делать проще – отварить капусту и залить ее омлетом, а можно разнообразить вкус, добавляя разнообразные овощи, грибы, зелень, сыр.

Ингредиенты

небольшая цветная капуста
2 помидора
1 сладкий перец
5 куриных яиц
2 ст. л. сметаны
0,5 ч. л. специй
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
зелень перед подачей

Приготовление

1. Промойте цветную капусту, разберите ее на соцветия. Осмотрите ее на предмет наличия насекомых – они мастерски прячутся в глубине соцветий. Для большего эффекта можно замочить капусту на 15 минут в подсоленной воде.

2. Переложите капусту в кастрюлю и залейте водой, добавьте 0,5 ч. л. соли и варите 20 минут на слабом огне после закипания.

3. Пока варится капуста, помойте помидоры и сладкий перец, удалите семена и плодоножку у перца. Нарежьте помидоры мелкими кубиками, перец тонкой соломкой.

4. В миску разбейте яйца, добавьте сметану и 0,5 ч. л. соли. По желанию можно добавить немного муки.

5. Хорошенько размешайте венчиком. Омлетная масса готова.

6. Когда капуста сварится, слейте воду из кастрюли. На сковороде разогрейте масло для жарки, выложите кусочки цветной капусты, нарезанные помидоры и сладкий перец. Перемешайте и обжаривайте на слабом огне приблизительно 3-4 минут.

7. Залейте овощи омлетом и накройте крышкой, следите, чтобы запеканка не подгорала. Блюдо будет готово минут через 7-10. Огонь должен быть слабым.

Овощная запеканка с цветной капустой готова. Разрежьте ее на порции и подавайте, перед подачей украсьте руленой свежей зеленью, по желанию тертым сыром. Отличное блюдо для легкого ужина.