Яйца по-шотландски

пошаговый рецепт с фото

Внести разнообразие привычному рациону и даже придать ужину праздничное настроение сможет блюдо, приготовленное из простых ингредиентов, но достаточно оригинальное – это яйца по-шотландски. Наверное, многим встречались всевозможные рулеты из фарша и хлебцы. Такие мясные изделия, кстати, тоже готовятся несложно, но зачастую их можно попробовать именно на застольях. По неизвестным причинам в будние дни стол чаще видит традиционные котлеты или отбивные. Поэтому, с целью попробовать что-то новенькое, нужно срочно готовить яйца по-шотландски.

Ингредиенты

350 г куриного мяса
1 ч. л. соли (без горки)
1 куриное яйцо (для фарша)
1/5 ч. л. молотого кориандра
4 ст. л. панировочных сухарей
5 куриных яиц (для начинки)
2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Обычно фарш для яиц по-шотландски готовится из чистого мяса без всевозможных «примесей» — речь идет о картофеле, крупах, хлебе. Однако, допускается куриное яйцо. Для начала охлажденное или размороженное мясо освободите от излишков жира и сухожилий.

2. Теперь используйте ручную или механическую мясорубку и перекрутите куриное мясо через среднюю или мелкую решетку. Для удобства можно мясо заранее подморозить, минут 30-40.

3. Добавьте в полученный фарш соль, специи по вкусу (идеально – черный, душистый молотый перец, молотый кориандр). Вбейте свежее яйцо и перемешайте.

4. Панировочные сухари лучше сделать самостоятельно – кусочки засушенного хлеба или сухарей (подсушенных в духовке) бросьте в чашу блендера или измельчите в крошку. Такие сухари намного вкуснее магазинных.

5. Формировать яйца по-шотландски удобнее всего руками, а не в миске. Смочите ладонь водой и положите на нее порцию фарша, сделайте углубление и туда поместите яйцо.

6. Накройте яйцо следующей порцией фарша и защипните края, придайте форму овальной котлеты или зразы. Отправьте заготовку в блюдце с сухарями и обваляйте со всех сторон. Это может быть проблематично сделать из-за небольшой плотности фарша, поэтому можно обваливать заготовку, насыпая сухари в ладони и перебрасывая ее из одной руки в другую.

7. Форму для запекания смажьте маслом и переложите заготовки в нее. Поставьте в духовку и запекайте при температуре 180-190 градусов под фольгой минут 20.