Как заморозить клубнику

В сезон созревания сочной и ароматной клубники нужно не забыть заготовить ее на зиму, заморозив в морозильной камере. Для этого выбирайте несочные сорта, чтобы ягоды сохранили форму даже при размораживании. Обязательно пробуйте клубнику на вкус, приобретая сладкие ягоды, ведь при заморозке они теряют около 15–20 % сладости. Заморозка — самый легкий вариант заготовки клубники на зиму: можно заморозить целые ягоды, можно отпюрировать их и разлить пюре в контейнеры, а после замораживания переместить в пакеты. В любом случае в зимнее время вы скажете себе спасибо за то, что вовремя успели запастись.

Состав

• 0,5 кг клубники
• 1–2 пакета или контейнера с крышкой

Заморозка клубники в морозильнике

1. Приобретем спелую клубнику, переберем ягоды, удаляя помятые или порченые — замораживать будем только целую плотную клубнику.

2. Выложим ягоды в глубокую миску или таз, зальем холодной водой и тщательно промоем. По желанию можно даже подержать ягоды в подсоленной воде около 20–30 минут, чтобы уменьшить количество нитратов, если они там есть (что вероятнее всего, когда ягоды приобретаются в супермаркете).

3. После этого выстелим доску бумажными полотенцами или салфетками, выложим на них ягоды. Этот процесс позволяет удалить лишнюю влагу, из-за которой клубника при замораживании покрывается ледяной корочкой.

4. Затем выложим ягоды на чистую, не влажную доску и поместим в морозильную камеру на 1 час. Очень важно, чтобы поверхность не была мокрой, иначе мы не сможем отделить от нее замороженные ягоды.

5. Извлечем доску с содержимым спустя указанное время и отделим ягоды от нее по очереди.

6. Пересыплем в пакеты или контейнеры с крышкой, тщательно закупорим и снова поместим в морозильную камеру, но уже на длительное хранение. Срок годности такой заготовки — до 1,5 лет.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.