Варенье из айвы дольками

пошаговый рецепт с фото

Невероятно ароматное варенье из айвы дольками не оставит равнодушным ни одного, кто его хоть раз попробует! Идеальный сладковато-кислый вкус лакомства понравится всем без исключения, варенье станет прекрасным десертом для завтрака или полдника, особенно если вы выложите айвовые дольки на тосты со сливочным маслом или сыром.

Готовится айвовое варенье в три захода, в первый раз дольки с сахаром варятся около 10-15 минут на среднем огне, во второй и третий разы – около 5 минут. Затем оно укупоривается в емкости. Кстати, вопреки расхожему мнению, что чем дольше готовишь, тем более разваристыми становятся продукты, айвовые дольки при длительной термической обработке становятся более жесткими!

1 Ингредиенты
2 Как варить варенье из айвы
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

1 кг спелой айвы
0,5 кг сахарного песка
2 щепотки лимонной кислоты

Как варить варенье из айвы

1. Спелую айву обязательно тщательно промоем в воде, удаляя ворсистый налет с поверхности плодов. Затем разрежем на четвертинки. Имейте в виду, что плоды очень жесткие и вам необходимо будет приложить усилие, чтобы их разрезать! Вырежем из каждой четвертинки семенные коробочки и промоем их.

2. Нарежем на дольки. По желанию четвертинки можно нарезать и кубиками – ориентируйтесь на свой вкус.

3. Переложим нарезанную массу в толстодонную кастрюлю или в казан и засыплем ее сахарным песком вместе с лимонной кислотой. Воду добавлять не будем! Перемешаем все содержимое и оставим на 15-20 минут, чтобы нарезка выпустила сок.

4. Поместим емкость на плиту и доведем содержимое до кипения, уменьшим огонь и потушим около 10-15 минут. Если на поверхности варенья образуется пена, то снимем ее ситечком или шумовкой. Выключим огонь и остудим десерт в течение 5-6 часов.

5. Затем снова поместим его на огонь и отварим от начала кипения ровно 5 минут. Опять остудим и в третий раз отварим. Пока варенье будет доходить до готовности, простерилизуем емкости.

6. Выложим в емкости вареньеи плотно укупорим крышками, закатаем их ключом для консервации.

7. Дадим остыть и определим на хранение. Срок годности такой заготовки – около 2 лет.

Хозяйке на заметку

1. Айва начинает желтеть и благоухать на очень ранней стадии созревания, однако в недоспелом виде она чрезвычайно твердая, буквально каменная. В варенье ее дольки будут хоть и приятными на вкус, но чрезмерно плотными, так что лучше уж приобретать или собирать полностью вызревшие плоды. Их, кстати, и нарезать гораздо проще.

2. У яблок и груш в семенных камерах находятся сухие косточки, все они примерно одинаковой конфигурации, одного оттенка. Айвовые совсем другие – слизистые, скользкие и граненые, как будто деформированные, иногда неравномерно окрашенные. Многих людей это настораживает: наверное, фрукт порченый, полагают они. Нет, такова особенность, присущая большинству сортов данной культуры, – все нормально.

3. У современной занятой женщины, решившей приготовить лакомство по предложенному рецепту, может возникнуть искушение объединить все этапы термообработки сырья, просто сложив отведенное для них время. Подобная корректировка кулинарного процесса даст плохой результат. Фруктовые пластинки должны нагреваться и остывать именно так, как предписывает технология, только тогда они приобретут должный вид и будут напоминать цукаты. Для хорошего состояния сиропа оговоренная периодичность кипячения и остужения тоже важна.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...