Варенье из арбузных корок

пошаговый рецепт с фото

Ароматное варенье из арбузных корок свою популярность приобрело еще во времена СССР, когда со стола практически ничего не утилизировалось и все шло в дело. Вкус такого десерта практически идентичен вкусу консервированных ананасов, а их в советское время и днем с огнем было не сыскать – вот и умудрились наши мамы и бабушки готовить «ананасовое» лакомство из подручных продуктов!

Если вы не верите, то можете сами создать варенье из корок арбуза вместе с нами и убедиться на своем опыте – каково оно на вкус. Поверьте, сожалеть о потраченном времени или ингредиентах вам не придется – вы, наоборот, поразитесь аромату, вкусу и бюджетности такой заготовки!

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л емкость:

4 корки арбуза
350-400 г сахарного песка
2 щепотки лимонной кислоты

Приготовление

1. Воду в рецепте мы не добавляем – арбузные корки сами выделят необходимую жидкость! Съедим вкусную и сочную мякоть, оставив кожуру для приготовления варенья. Корки промоем в воде и удалим с них зеленый нижний полосатый слой с помощью ножа до белой прослойки.

2. Еще раз промоем в воде и нарежем кубиками: крупными или средними – ориентируйтесь по своему вкусу.

3. Высыплем нарезку в казан или другую посуду с антипригарным толстым дном.

4. Засыплем ее сахарным песком с лимонной кислотой и аккуратно перемешаем. Можно вместо лимонной кислоты использовать лимонный или апельсиновый сок, сок лайма.

5. Поместим емкость с нарезкой из арбузных корок на плиту и доведем до кипения. Убавим огонь и уварим около 5-8 минут. Затем снимем емкость с огня и дадим остыть в течение 3-4 часов.

6. Таким образом проварим кубики из корок еще 2 раза. С каждым разом они будут становиться все прозрачнее и втягивать в себя сочный аромат. Когда в третий раз лакомство закипит в казане на плите, простерилизуем банки и крышки.

7. Разольем в них приготовленное варенье и плотно закрутим или законсервируем с помощью ключа.

8. Не забудем перевернуть на бок и проверить плотность укупорки.

9. Остудим и отнесем заготовку в кладовую или чулан, дожидаясь до зимы, чтобы открыть ее. Варенье из арбузных корок будет актуально для подачи с чашечкой ароматного чая или кофе.

Хозяйке на заметку

1. Четыре арбузных корки – это сколько в граммах? Малоопытная хозяйка, прочитав рецепт, пожалуй, задумается о точном весе. Плоды ведь бывают гигантскими, однако встречаются и умеренного размера. К тому же можно отрезать широкую дольку или узкий сегмент. Вдруг варенье получится плохим из-за некорректной дозировки… Переживания напрасны: лакомство удастся на славу в любом случае. Правда, от соотношения сахара и основного ингредиента будет зависеть его густота и степень сладости. Чтобы все вышло как на фото, лучше взять 600 г исходного продукта и не мучиться сомнениями. После обрезания зеленой шкурки останется граммов 420–450 нужного нам сырья – идеальное количество.

2. Второй проблемный вопрос: допустим, выбрана не лимонная кислота, а цитрусовый сок – как много его следует влить в сироп? Ориентировка такова: если речь идет о лайме либо кумквате, то 10 мл, если о лимоне, кислом мандарине, апельсине – тогда 15 мл. Готовые соки (бутилированные, пакетированные) не подходят, надо отжать свежий фрукт.

3. Вынутые из банки нежно-прозрачные кубики полноценно заменят цукаты. В творожную массу, мороженое, суфле их кладут прямо с жидкостью, так даже лучше. Однако перед декорированием торта сладкое украшение требуется подсушить, чтобы по коржу не расплылись сиропные кляксы.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...