Тыквенные мини-запеканки с творогом

пошаговый рецепт с фото

Тыквенные мини-запеканки с творогом отлично подойдут в качестве десерта или даже перекуса. Таким полезным блюдо можно накормить и самых младших дегустаторов, обычно отвергающих тыкву и творог. В творожно-тыквенное тесто можно помимо основных ингредиентов можно добавить молотую корицу и ванилин, изюм и любые другие сухофрукты. Перед подачей десерт можно полить джемом, сгущенным молоком или сладким соусом.

Ингредиенты

200 г творога
250 г тыквы
2 куриных яйца
100 г манной крупы
4-5 ст. л. сахара
1 щепотка соли
ванилин и молотая корица по вкусу

Приготовление

1. Свежую тыкву нарежьте на небольшие кусочки, залейте водой и сварите до мягкости – минут 15-20 после закипания воды.

2. Слейте почти всю воду, тыкву разомните вилкой или с помощью блендера. Тыквенное пюре может быть слегка неоднородным, с небольшими кусочками.

3. В миску пересыпьте творог. Если хотите получить более нежную структуру запеканок, то можно перекрутить его с помощью блендера. Отделите желтки от белков, переложите их в миску и насыпьте сахар.

4. Также в миску переложите тыквенное пюре, добавьте ванилин, молотую корицу или что-то одно. Не переборщите с пряностями – их избыток может придать готовому десерту горечи.

5. Взбейте миксером белки со щепоткой соли до крепких пиков. На это уйдет 7-8 минут на средней скорости.

6. Аккуратно вмешайте белки, на этом же этапе можно добавить и манную крупу.

7. Если используете керамические или железные формочки, то лучше смазать их растительным маслом. Раскладывайте творожно-тыквенную массу не до самого верха, так как в процессе запекания запеканки немного поднимутся. Запекайте при 180 градусах в течение 30-35 минут.