Куриный суп-пюре

пошаговый рецепт с фото

Куриный суп-пюре можно предложить на обед как детям, так и взрослым — он сытный, вкусный, а готовится очень просто. Для бульона можно взять куриное мясо на косточке, например бедро или окорок, а можно обойтись куриным филе — это более диетический вариант. Также в суп лучше добавить, кроме картофеля, и другие овощи — например, традиционную зажарку из лука и моркови. Если нужен максимально диетический вариант, то обжаривать овощи не нужно — разве что подпечь их на сухой раскаленной сковороде.

Ингредиенты

250 г куриного мяса
2–3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 ст. л. растительного масла для жарки
1/5 ч. л. сушеного тимьяна
1/2 ч. л. соли
1/5 ч. л. молотого кориандра
2–3 лавровых листа
1 л воды
1–2 веточки свежей зелени для подачи

Приготовление

1. Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками, попутно обрезая все лишнее. Отправьте кусочки в кастрюлю, добавьте несколько лавровых листков, соль, специи, травы. Долейте воду и поставьте на огонь. После закипания воды снимите пену и варите бульон на слабом огне.

2. Пока варится бульон, очистите и нарежьте кусочками картофель. Спустя 20 минут варки бульона достаньте лавровые листики, отправьте в кастрюлю картофель.

3. Очищенную морковь нарежьте произвольно, но не крупно. Очищенный лук мелко нарубите.

4. Разогрейте на сковороде масло, пассеруйте морковь с луком в течение 2–3 минут на слабом огне.

5. Переложите зажарку в кастрюлю, перемешайте и варите до полной готовности картофеля — еще минут 15. Можно попробовать бульон на соль и специи.

6. Часть бульона желательно перелить в чашку. После этого суп доведите до пюреобразного состояния с помощью блендера — по мере пюрирования можно добавлять бульон до достижения нужной консистенции.