Суп-пюре из куриной печени

На обед или ужин можно приготовить простое, но оригинальное блюдо — суп-пюре из куриной печени. Как-то серьезно предварительно подготавливать основной ингредиент (например, вымачивать в воде или молоке длительное время) не потребуется, достаточно просто убрать прожилки и промыть печень в дуршлаге проточной водой.

Ингредиенты

• 2–3 картофелины
• 150 г куриной печени
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 1,5 л воды
• 1 ч. л. соли
• 1–2 лавровых листа
• специи по вкусу
• 1 горсть сухариков
• 1–2 веточки петрушки перед подачей

Приготовление

1. Процесс подготовки продуктов не отнимет много времени. Очистите лук, картофель, морковь. Картофель разрежьте на несколько кусочков.

2. Морковь нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте произвольно, но не крупно.

3. Подготовьте куриную печень — можно взять охлажденную или замороженную, разморозить при комнатной температуре. Особо крупные кусочки можно разрезать на несколько частей. Удалите пленки, ополосните печень, сложив ее в дуршлаг и дайте стечь воде.

4. На сковороде разогрейте масло. Выложите сначала овощи, обжаривайте на слабом огне минуты 3, после чего отправьте в сковороду печень и жарьте все вместе минут 7, помешивая.

5. Содержимое сковороды переложите в сотейник или небольшую кастрюльку.

6. Долейте в кастрюлю воду, добавьте соль, специи и пряности.

7. Варите на слабом огне не менее получаса. Картофель должен быть мягким.

8. Измельчать суп удобнее всего с помощью погружного блендера. Структуру супа-пюре очень просто довести до полной однородности. Суп получается буквально с гладкой, шелковистой структурой через 3 минуты после начала измельчения.

9. Разлейте густой ароматный суп-пюре по пиалам, сверху насыпьте сухарики — пшеничные или ржаные, украсьте суп перед подачей свежей зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.