Жаркое из свинины с картофелем в горшочке

пошаговый рецепт с фото

Жаркое из свинины с картофелем в горшочке Никто не будет спорить, что пища, приготовленная в горшочках, отличается особым вкусом и ароматом. Это касается овощей, каш и, конечно же, мясных блюд. Так, жаркое из картофеля, свинины и овощей после томления в духовом шкафу приобретает поистине неземной аромат и невероятный топленый привкус.

Вкусы каждого из ингредиентов в нем, с одной стороны, тесно переплетаются, а с другой – не перекрываются друг другом и отчетливо ощущаются в каждой съеденной ложке.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

картофель – 5-6 шт.
мякоть свинины – 350 г
болгарский перец – 1/2 шт.
грибы (шампиньоны) – 4-5 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
укроп – 2 веточки
чеснок – 2 зубчика
сливочное масло – 50 г
растительное масло, соль и черный перец

Приготовление

1. Свинину тщательно промыть, нарезать не очень крупными кусочками и обжарить на растительном масле до приобретения мясом белого цвета. Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками и, добавив к свинине, обжарить до мягкости. Отставить мясо и овощи на время в сторонку.

Совет: в процессе обжаривания мясо и овощи желательно по вкусу приправить солью и молотым черным перцем.

2. На том же масле спассеровать нарезанную тонкими полукольцами морковь.

3. Горшочек смазать растительным или сливочным маслом и выложить в него мясо и овощи.

4. Картофель очистить от кожицы, нарезать кубиками среднего размера и аккуратно выложить поверх мяса и овощей. При желании кубики картофеля тоже можно обжарить до появления легкой золотистой корочки.

5. Шампиньоны крупно порубить, обжарить в растительном масле до появления золотистого цвета и выложить поверх картофеля. Сверху в горшочек засыпать мелко порубленный укроп и чеснок.

6. Залить содержимое горшочка доверху подсоленным кипятком и добавить небольшой кусочек сливочного масла. Накрыть плотной крышкой и поставить в разогретый до 170 градусов духовой шкаф примерно на 1 час.

Примечание: сливочное масло можно заменить сметаной.

7. Готовое жаркое вынуть из духовки, не открывая, дать настояться около 30 минут и подать на стол, присыпав свежей зеленью.

Хозяйке на заметку

1. Любую пищу рекомендуется принимать неспешно – это и полезно, и культурно. Но в отношении блюд из жирного мяса существует проблема: во время неторопливой трапезы они остывают, а потому становятся хуже их вкусовые качества. Вот почему важна грамотная сервировка. В частности, жаркое из свинины подают в такой посуде, которая способна принимать тепло от положенных в нее продуктов и долго удерживать его. Глубокие металлокерамические миски – наиболее удачный вариант. Подходят также чугунные порционные горшочки, пиалы и бульонные чаши из очень толстого стекла.

2. К этому многокомпонентному блюду предлагают как водку, так и крепкое вино. Первый напиток употребляют непосредственно за едой, а второй лучше выпить после обеда. Кроме того, уместны и безалкогольные дижестивы – кисловатые плодовые соки, «Боржоми», ягодные морсы.

3. Набор задействованных в рецепте ингредиентов найти в хозяйстве несложно, а вот подходящий горшок имеется не у всякой женщины. Однако у каждой среди кухонной утвари обнаружится или казан, или утятница. Подобные емкости идеальны для описанного кулинарного процесса, потому что благодаря мощным стенкам обеспечат медленное томление и последующее настаивание компонентов в горячем бульоне.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...