Карпаччо из свеклы с сыром

пошаговый рецепт с фото

Карпаччо из свеклы с сыром – это оригинальная, вкусная, а также полезная закуска. Калорийность блюда очень низкая, поэтому если вы боитесь набрать лишние килограммы или стремитесь немного потерять, то карпаччо можно и нужно есть, причем практически в любое время суток. Так как свекла – овощ крахмалистый, на ужин может и не стоит им увлекаться. Однако, если ужин будет состоять только из карпаччо, то почему бы и нет? Немного настоявшись, свекла приобретает более яркий вкус, когда пропитается ароматом специй, уксуса, лимонного сока.

Ингредиенты

1 свекла
2 ст. л. лимонного сока
1/5 ч. л. сушеного тимьяна
2 щепотки соли
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. кедровых орехов
20 г твердого сыра
зелень по желанию

Приготовление

1. Свеклу можно сварить в пароварке или кастрюле, запечь в фольге, в общем, довести до мягкого состояния любым удобным способом. Когда свекла будет готова, нужно ее почистить и очень острым ножом нарезать тонкими слайсами. Можно сразу разложить на блюде, на котором будете подавать и продолжать готовить закуску.

2. Следующим этапом слегка подсолите овощ, хотя, если свекла сама по себе не очень сладкая или даже солоноватая, то можно обойтись без соли. Сбрызните лимонным соком. Чтобы упростить себе задачу, можно заранее смешать в банке растительное масло, лимонный сок, соль, сушеные травы и хорошенько взболтать, затем полить заправкой свеклу.

3. Присыпьте свеклу сушеным тимьяном или листьями свежего тимьяна.

4. Далее нужно полить закуску любым растительным маслом, можно использовать с ярко выраженным вкусом, например, кунжутное, подсолнечное.

5. Натрите любой сыр на терке или снимите тонкую стружку с помощью слайсера. Можно использовать твердый сыр или мягкий творожный сыр. Если используете моцареллу, то можно выложить половинки шариков (если у вас именно шарики).

6. Перед подачей присыпьте карпаччо кедровыми или любыми другими орешками. Также можно украсить свежей зеленью – рукколой, салатом, петрушкой или базиликом.