Салат из свеклы с изюмом

Необычный рецепт салата из свеклы с изюмом заинтересует многих: для его приготовления понадобятся продукты, которые всегда найдутся у хозяйки в кладовке.

Альтернативой пахучим подсолнечным семечкам станут чуть подсушенные тыквенные или кунжутные зернышки, которые придадут блюду слабый ореховый аромат. Учитывая то, что одним из ингредиентов является маринованный репчатый лук, чеснок и уксус добавляют в таком количестве, чтобы они не затмевали, а лишь слегка оттеняли вкус сладкого изюма. Их контраст и составляет главную прелесть овощной закуски.

Яркое нарядное кушанье займет достойное место на любом столе.

Ингредиенты

• свекла 1 шт.
• изюм 50 г
• семена подсолнечника очищенные 30 г
• укроп 5 веточек
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2-3 зубчика
• соль по вкусу
• сахар 1-1,5 ч. л.
• уксус столовый 1 ст. л.
• перец черный молотый по вкусу
• майонез 1-2 ст. л.

Приготовление

1. Свеклу тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем, замотайте в фольгу. Включите разогреваться духовую печь при 180 градусах, переложите в нее свеклу и запекайте так 40-60 минут до готовности. Проверить готовность можно, проколов свеклу зубочисткой. Остудите готовый корнеплод при комнатной температуре.

2. Луковицу очистите и промойте. Нарежьте мелкими кубиками и переложите в глубокую миску. Добавьте к луку соль, сахар, черный молотый перец и уксус. Перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре 10-15 минут.

3. Изюм переберите и промойте теплой водой. Переложите в глубокую миску и залейте кипятком на 8-10 минут.

4. Сухую сковороду поставьте разогреваться. Обжарьте семечки подсолнечника 2-3 минуты на среднем огне до получения золотистой корочки. Периодически помешивайте лопаткой.

5. Свеклу очистите от шкурки и натрите на крупной терке в глубокую миску.

6. Отожмите маринованный лук от жидкости. Добавьте к свекле и перемешайте.

7. Слейте с изюма воду, обсушите салфетками и добавьте его в миску.

8. Чеснока очистите. Пропустите через пресс и добавьте в салат. Насыпьте обжаренные семечки и добавьте измельченную зелень.

9. Добавьте к салату майонез, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте.

10. Салат готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.