Икра из молодых кабачков

пошаговый рецепт с фото

Икра из молодых кабачков Простой рецепт икры из молодых кабачков позволяет приготовить универсальную закуску на скорую руку.

После измельчения в блендере избыточно жидкую овощную массу можно немного уварить, ни в коем случае не допуская ее подгорания. Чеснок, сахар и специи добавляют на завершающем этапе готовки, так же, как и растительное масло, длительная термическая обработка которого может придать икре прогорклый привкус. Полноценной альтернативой уксусу станут спелые помидоры.

Свежая листовая зелень смотрится более выигрышно в качестве украшения готового блюда, нежели измельченная в составе пюре.

Ингредиенты

2-3 кабачка (обязательно молодых)
1-2 моркови
2-3 помидора
2-3 стебля зеленого лука
2-3 стебля зеленого чеснока
30 мл растительного масла
30 мл 9% уксуса
2 лавровых листа
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахарного песка
черный молотый перец по вкусу
зелень по вкусу

Приготовление

1. Кабачки выберем молодые, чтобы в них еще не успели сформироваться семена. Промоем их в воде и отрежем хвостики с обеих сторон, а затем нарежем каждый овощ пластинками, а пластинки – кубиками. Поместим нарезку в емкость.

2. Точно таким же образом очистим, промоем и нарежем молодую морковь.

3. Затем придет очередь зеленого лука.

4. В сотейник или казан нальем растительное масло и пересыплем в него овощную нарезку. Добавим соль, сахарный песок и лавровые листочки. Поместим сотейник на плиту и потушим все его содержимое около 10-15 минут на среднем огне, перемешивая время от времени.

5. Помидоры ошпарим в кипятке и снимем с них кожуру. Нарежем кубиками и добавим в сотейник. Продолжим тушить еще 10 минут.

6. Промоем стебли зеленого чесночка и нарежем их. Добавим в сотейник вместе с черным молотым перцем по вкусу и уксусом. Продолжим тушить еще 5-7 минут, а затем снимем сотейник с плиты.