Суп-пюре из семги со сливками

Суп-пюре из семги со сливками – изысканное и оригинальное блюдо на обед, с приятным вкусом и «шелковистой» консистенцией. Для приготовления необязательно брать филе рыбы, вполне подойдет так называемая «обрезь семги», только она бывает разного качества. Конечно, лучше выбрать рыбу без косточек и плавников, просто филе, нарезанное небольшими кусочками.

Ингредиенты

• 200 г семги
• 70 мл сливок
• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• 1 ст. л. масла для жарки
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки специй
• 2-3 лавровых листа
• 2-3 веточки свежей зелени (для подачи)

Приготовление

1. Для подготовки ингредиентов нужно почистить и помыть картофель, репчатый лук. Если рыба была заморожена – ее нужно разморозить.

2. Лук-репку нужно покрошить мелкими кубиками.

3. Картофель нужно нарезать произвольно, но не слишком крупно – кубиками или брусочками.

4. В сотейнике разогрейте масло для жарки. Отправьте затем в емкость нарезанный лук и кусочки рыбы. Помешивая, обжаривайте на слабом огне минуты 3-4.

5. Отправьте в сотейник и кусочки картофеля.

6. Подсолите все ингредиенты, добавьте специи по вкусу – можно взять молотый кориандр, паприку. Также бросьте в сотейник пару лавровых листиков – их аромат будет вполне уместен.

7. Залейте все ингредиенты водой и все перемешайте. Томите под крышкой на слабом огне в течение 20-25 минут.

8. Спустя 25 минут все ингредиенты станут мягкими и можно будет пюрировать суп. Если бульона слишком много, можно часть перелить в чашку, а при необходимости вернуть назад.

9. Удалите их сотейника лавровый лист, после чего пюрируйте суп погружным блендером. Также можно дважды перетереть суп через металлическое ситечко.

10. Влейте в сотейник нежирные сливки, перемешайте.

11. Прогрейте суп на плите, не доводя до кипения, пару минут, после чего его можно подавать. Каждую порцию украсьте свежей зеленью, можно сухариками.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.