Суп-пюре из белой фасоли

пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре из белой фасоли – простое и очень сытное блюдо, которое подойдет для обеда или ужина. Фасоль лучше выбрать ту, которая быстро варится. В противном случае можно просто сварить этот продукт заранее и использовать уже в момент приготовления супа. Можно попробовать использовать и консервированную фасоль – вкус супа может быть более ярким, пряным.

Ингредиенты

2 горсти белой фасоли
1 луковица
1 морковь
1 ст. л. масла для жарки
1 зубчик чеснока
3 щепотки соли
3 щепотки специй
2-3 пера зеленого лука для подачи

Приготовление

1. Подготовьте нужные ингредиенты. Белую фасоль (если она еще не сварена) заранее можно перебрать, помыть и залить холодной водой, чтобы она разбухла. Через час можно приступать к варке супа. Лук и морковь почистите, помойте.

2. В небольшой сотейник пересыпьте белую фасоль. Влейте воду – можно с запасом, так как при варке фасоль много впитает. Поставьте на огонь, а после закипания воды убавьте до минимума.

3. Пока варится фасоль, подготовьте овощи. Морковь и лук можно просто мелко нарубить. Если так будет проще – натрите морковь на терке.

4. На сковороде разогрейте масло для жарки (рафинированное) и отправьте овощи на раскаленную поверхность. Помешивая, обжаривайте на слабом огне в течение 3-4 минут.

5. Отправьте зажарку в кастрюлю с фасолью, добавьте соль и специи, можно лавровый лист. Продолжайте варить суп, неплотно прикрыв сотейник крышкой. Периодически помешивайте и следите за уровнем воды.

6. Готовность супа определяйте по мягкости фасоли – может пройти от 15 минут до часа.

7. Если добавляли лавровый лист, то его нужно достать. Затем слейте излишки бульона (если есть) и пюрируйте суп с помощью погружного блендера. При необходимости часть бульона верните в кастрюлю.