Суп из куриных голеней

Нежирные куриные супчики готовятся всегда просто и не отнимают у хозяек много времени. Такие горячие первые блюда особенно незаменимы после праздников, когда от майонезных салатов, жареного мяса нужно отдохнут и дать передышку своему организму. Всё, что от вас потребуется, это куриные голени, стандартный набор овощей и сливочное масло для зажарки.

Ингредиенты

• 2 куриные голени
• 1 средняя морковь
• 2 небольшие картофелины
• горсть риса
• пучок свежего укропа
• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль

Приготовление

1. Голени моем, кладём в кастрюлю, в которой вы обычно варите суп, и заливаем водой.

2. Можете их заменить куриными крылышками. Однако если вы хотите сварить именно лёгкий супчик, другие части курицы брать не стоит. Голени и крылышки – наиболее подходящие продукты для такого первого блюда.

Ставим кастрюлю на плиту на большой огонь. Рис промываем и перекладываем в суп.

3. Много его не берите. Он имеет особенность развариваться и увеличиваться в объёме, поэтому, если варите суп, а не рисовую кашу, достаточно одной небольшой горсти. Оставляем супчик закипать под крышкой. За это время хорошенько вымываем укроп, немного просушиваем его и измельчаем. Картофель чистим или соскабливаем тонкую кожицу, если брали молодой, режем кубиками.

4. Не дожидаясь, пока бульон закипит, перекладываем в него картофель и измельчённый укроп.

5. Накрываем кастрюлю крышкой, даём супу закипеть и томим на среднем огне. Зелень в него можете положить любую: кто-то любит укроп, а кто-то его не может терпеть ни в каком блюде. Осталось разобраться с морковью. Корнеплод чистим, моем и трём на средней тёрке. Если у вас в холодильнике хранится натёртая и замороженная морковь, возьмите её, предварительно разморозив. Знаете, как это быстро сделать? Поставьте её на секунд 10 в микроволновку. Перекладываем подготовленную морковку в сковородку, кладём туда сливочное масло и зажариваем.

6. Пассеровку добавляем с кастрюлю, солим, снова даём закипеть, накрываем крышкой и доводим суп до готовности. В общей сложно на его приготовление у вас уйдёт почти час.

Если любите мясо на кости, голень оставьте в целом виде. Или же можно отделить от неё мяско, кость выбросить, а его переложить обратно в кастрюлю. Готовый суп разливаем по тарелочкам.