Суп с куриными кнелями

пошаговый рецепт с фото

Овощной суп с куриными кнелями можно приготовить для детского стола или для всей семьи – он легкий, ароматный, прост в приготовлении. Овощная составляющая может быть разной – добавьте кабачки, зеленый горошек, стручковую фасоль или любые другие овощи, грибы. Бульон можно сварить на курице на косточке с добавлением специй, пряностей, зелени и кореньев (петрушки, пастернака). А можно обойтись овощным бульоном – так суп получится менее наваристым, менее сытным, но более легким.

Ингредиенты

150 г куриного мяса
2 ст. л. панировочных сухарей
50 мл молока
1 луковица
2 ч. л. соли
3 картофелины
1 морковь
2 ст. л. резаного лука-порея
1/2 кукурузного початка
1,5 л воды
зелень перед подачей

Приготовление

1. Пропустите через мясорубку кусочки куриного мяса с очищенной луковицей. Для фарша можно взять куриное филе или любые другие части тушки без костей. По желанию можно купить уже готовый фарш.

2. Добавьте к фаршу 0,5 ч. л. соли, панировочные сухари и молоко, перемешайте. По желанию можно добавить специи (черный молотый перец, молотый кориандр, молотый мускатный орех).

3. Перемешайте все ингредиенты – фарш для кнелей готов. Теперь нужно его сварить. В кастрюле доведите до кипения воду или используйте для варки кипящий бульон для супа. С помощью двух чайных ложек делайте овальные небольшие заготовки и отправляйте их в кастрюлю на 4-5 минут.

4. Достаньте кнели и оставьте на блюдце. Так как в них нет яйца, при длительной варке они могут потерять форму. Поэтому в суп их нужно будет добавить за 5-7 минут до окончания варки.

5. Если вы решили варить суп на воде, то можно использовать ту воду, в которой варились кнели. Почистите и нарежьте кубиками картофель и бросьте их в кипящую воду.

6. Морковь очистите и нарежьте кубиками или брусочками. Лук-порей (зеленую часть) помойте и мелко нарубите.

7. С початка кукурузы (с небольшого или половинки) срежьте зерна. Отправьте их вместе с морковью и луком-пореем в кастрюлю. Добавьте в суп соль, по желанию специи и варите 20 минут.