Суп из домашнего петуха

пошаговый рецепт с фото

Приготовьте вкусное и сытное блюдо на обед — суп из домашнего петуха. Желательно взять молодую птицу, тогда не придется варить бульон несколько часов. Но, в любом случае, суп получится очень наваристым. Достав кастрюлю с супом из холодильника на следующий день, вы скорее всего увидите холодец. Именно поэтому для варки холодца частенько используют именно тушку петуха. Чтобы сварить вкусный ароматный бульон, нужно добавить побольше зелени, корешков (петрушку, сельдерей, пастернак), овощи (лук и морковь). Солить бульон не нужно, добавляют соль почти в самом конце варки супа.

Ингредиенты

Для бульона:

любые части тушки петуха – 300 г
2,5 л воды
5-6 веточек петрушки, укропа, кинзы
1 морковь
1 луковица
по желанию пряности

Для супа:

4-5 картофелин
1 луковица
1 морковь
1,5 ч. л. соли
любые специи
зелень перед подачей

Приготовление

1. Сложите в кастрюлю промытые части тушки петуха – окорок, крыло, субродукты. Положите веточки свежей зелени, очищенную морковь и луковицу. Залейте водой и поставьте вариться. Когда закипит – снимите пену и варите на слабом огне не менее 40 минут.

2. Спустя 40 минут (или больше – если петух еще жесткий) положите в кастрюлю очищенный и нарезанный брусочками картофель. Можно добавить в суп вермишель или крупу, но тогда картофеля нужно положить поменьше.

3. Очищенную морковь и лук нарежьте мелко. Морковь также можно натереть на крупной терке.

4. По желанию обжарьте овощи на растительном или сливочном масле. Но так как суп и так получается достаточно жирным, то можно положить овощи в кастрюлю сразу.

5. Варите суп до готовности картофеля – минут 20 после добавления его в кастрюлю. Суп готов – дайте ему настояться минут 30 под закрытой крышкой, после чего разлейте по пиалам и подавайте. Веточка свежей петрушки не будет лишней в тарелке. Также подайте к супу свежие овощи, ломтики хлеба.