Соус маринара с базиликом

пошаговый рецепт с фото

Соус маринара с базиликом идеально подойдет для пасты, мяса или рыбы. Готовить его лучше всего из перетертых томатов, томатного пюре или целых помидоров, с которых желательно снять кожуру. Перетертые томаты можно купить в магазине либо достать с полки кладовой – ведь очень просто заготавливать такое пюре в сезон (летом). Назначение такой консервации самое разнообразное – ее можно добавлять в борщи и супы, в мясные и рыбные блюда, гарниры, в подливу, а также готовить на ее основе множество разных соусов типа маринары.

Ингредиенты

2-3 зубчика чеснока
3-4 веточки свежего базилика
300 г перетертых томатов
2-3 лавровых листа
2 ст. л. оливкового масла
1/5 ч. л. черного молотого перца
соль (при необходимости)

Приготовление

1. Зубчики чеснока нужно почистить и мелко нарезать либо измельчить с помощью пресса.

2. На сковороде разогрейте оливковое масло (можно взять другое растительное), переложите чеснок и обжаривайте в течение 2-3 минут, помешивая, на слабом огне. Следите, чтобы чеснок не начал подгорать. Через пару минут добавьте томатное пюре. Если вы решите использовать свежие помидоры, то сначала ошпарьте их кипятком, затем снимите кожуру и измельчите с помощью блендера или мясорубки.

3. Перемешайте и тушите на слабом огне минут 5. Затем добавьте черный молотый перец и лавровый лист.

4. Переложите горячий соус маринара в пиалу. При желании можно слегка перекрутить его блендером, чтобы придать более гладкую и однородную структуру.

5. Базилик ополосните проточной водой и обсушите, мелко нарубите. Добавьте к соусу и перемешайте. Подойдет любой сорт базилика.

6. Базовый итальянский соус маринара готов! Подавайте его в теплом или охлажденном виде. Кстати, можно экспериментировать с разными сортами помидоров и каждый раз соус будет иметь оригинальный, особенный вкус.