Кисель из кизила

Кизил – один из вкусных даров природы, символизирующий уход лета и начало осени. Его ярко-красные ягоды обладают очень приятным освежающим слегка вяжущим вкусом. В свежем виде кизил почти не используется, а варенье, мармелад, компоты и кисели из него получаются изумительные. Но, не будем углубляться в кулинарные изыски, а остановимся на киселе — совершенно простом и быстром в приготовлении блюде. Кисель из кизила сварен из свежих садовых ягод с добавлением сахара. В качестве загустителя используется кукурузный крахмал.

Ингредиенты

• кизил свежий садовый – 500 г
• сахарный песок – 200 г
• крахмал кукурузный – 60 г.

Выход: 3 л

Приготовление

1. Кизил, освободив ягоды от хвостиков, вымойте, засыпьте в кастрюлю и залейте 1 литром горячей воды.

2. Доведите до кипения, затем огонь уменьшите и варите кизил 10-15 минут, пока ягодки не станут мягкими.

После чего откиньте кизил на дуршлаг с маленькими отверстиями или сито, установленное над 3-х литровой кастрюлей. Отвар, полученный при варке, тоже вылейте в кастрюлю.

3. Вскипятите в чайнике примерно 2 л воды.

Протрите ягоды через сито. Долейте в кастрюлю кипяченой воды столько, чтобы от поверхности воды до верха емкости оставалось сантиметра три.

4. Доведите до кипения, всыпьте сахар и проварите при слабом кипении 5 минут.

5. Тем временем в 150 мл холодной воды разведите кукурузный крахмал.

6. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в кастрюлю разведенный крахмал.

7. Доведите до кипения и снимите с огня.

Кисель из кизила охладите, разлейте в стаканы и подавайте к столу.

Хозяйке на заметку