Сметанный соус для фрикаделек

пошаговый рецепт с фото

Сметанный соус для фрикаделек – великолепная добавка, в которой можно потушить мясные шарики или подать его же к уже готовому блюду. Для соуса лучше взять вкусное сливочное масло, чтобы вкус был нежный и приятный. Такой соус, в принципе, подойдет и для закусок, и для гарниров, особенно к картофельному пюре. Хранить его можно сутки-двое в холодильнике в плотно закрытой емкости.

Ингредиенты

150 мл сметаны
1,5 ст. л. пшеничной муки
2 щепотки соли
50 г сливочного масла
1/5 ч. л. специй
2-3 пера зеленого лука

Приготовление

1. Отмерьте нужное количество продуктов. Сметану лучше взять средней жирности – 20%, так как нежирная сметана слишком жидкая, а жирная, соответственно, слишком густая. Специи для соуса подойдут, в принципе, любые – можно ограничиться черным молотым перцем, а можно взять кориандр, пажитник, уцхо-сунели, сухую молотую аджику и паприку, а также сушеные травы.

2. На сковороде растопите кусочек сливочного масла.

3. Пересыпьте в сковороду пшеничную муку и начинайте все перемешивать специальной лопаткой, если покрытие сковороды антипригарное.

4. Буквально сразу мука превращается в комочки, их нужно разминать лопаткой.

5. Через пару минут после добавления муки перелейте в сковороду сметану и начните перемешивать.

6. Спустя еще пару минут добавьте немного соли, специи и пряности. Перемешайте и томите соус на слабом огне еще пару минут. Помешивать нужно постоянно, чтобы соус не пригорел.

7. Перелейте соус в пиалу, дайте ему слегка остыть, присыпьте рубленой свежей зеленью и подайте. Если вы решили тушить в этом соусе фрикадельки, то можно смешать их и томить в сотейнике с полчаса.