Окрошка на кефире с колбасой

пошаговый рецепт с фото

Окрошка на кефире с колбасой – настоящее классическое весеннее блюдо, богатое овощами и зеленью, витаминами и микроэлементами. Заправлять окрошку можно квасом, сывороткой, сметаной и майонезом, даже минералкой. Больше количество свежей зелени не сможет испортить блюдо, поэтому можно использовать целый букет – петрушку, укроп, зеленый лук. В данном рецепте окрошка будет с колбасой, а можно сделать и с мясом – куриным, индюшиным, с говяжьим.

Ингредиенты

2 свежих огурца
350 г вареной колбасы
100 г редиса
4-5 картофелин
пучок зеленого лука
5-6 веточек свежего укропа, петрушки
кефир для заправки
горчица
соль по вкусу
лимонная кислота
специи

Приготовление

1. Помойте свежие огурцы и обрежьте кончики, проверьте на горечь. Нарежьте овощи кубиками.

2. На качестве вареной колбасы лучше не экономить – от этого зависит вкус готового блюда. Не используйте колбасу с включениями сала или шпика. Нарежьте мелкими кубиками.

3. Редис помойте и обрежьте хвостики, нарежьте полукружочками или кружочками.

4. Сварите картофель и яйца, остудите. Снимите кожуру с картофеля и нарежьте его кубиками. Перекладывайте все нарезанные ингредиенты в кастрюлю или большую миску.

5. Помойте и мелко нарежьте зеленый лук, добавьте к нему 0,5 ч. л. соли и разомните его, чтобы лук дал сок.

6. Помойте свежую петрушку и укроп, мелко нарежьте и переложите в кастрюлю.

7. Вареные яйца почистите и нарежьте кубиками. Нарезка всех ингредиентов для окрошки должна быть приблизительно одинаковой.

8. Перемешайте ингредиенты в кастрюле. Разложите порционно, по пиалам. Добавьте кефира, если он слишком густой – разбавьте водой. Также по желанию добавьте немного горчицы – это придаст блюду пикантности.