Классический шашлык из свинины

Как приготовить вкуснейший шашлык из свинины? Можно опробовать классический, самый популярный рецепт – это использование специй и репчатого лука. Если вы хотите использовать уксус, то будьте готовы к тому, что мясо может получиться пересушенным. А маринование мяса по данному рецепту позволит свинине сохранить сочность и мягкость. Свинину, в отличие от курицы, можно мариновать долго, до двух дней.

Ингредиенты

• 1 кг свинины
• 4-5 луковиц
• 2 ч. л. соли
• 3 ч. л. специй для шашлыка

Приготовление

1. Для шашлыка лучше всего использовать шею (ошеек) – такое мясо будет мягкими и сочным, даже когда остынет. Помойте и обсушите, а затем нарежьте большой кусок ошейка на небольшие кусочки, по 3-4 см. Если кусочки будут слишком мелкими, то в процессе жарки они могут высохнуть. А если слишком крупными, то могут сгореть снаружи, не успев прожариться изнутри.

2. Подготовьте ингредиенты для маринования. Луковицы почистите и мелко нарежьте. Также подготовьте специи для шашлыка – готовый набор или подобранные самостоятельно.

3. Сначала хорошенько продавите нарезанный лук вместе со специями. Чем больше лук даст сока, тем лучше. Соедините нарезанную свинину с луком и специями. Соль можно добавить на этом этапе либо же посолить шашлык перед нанизыванием на шампур.

4. Возьмите шампура и нанизайте кусочки свинины на них, лук с мяса нужно стряхнуть, иначе во время жарки на углях он начнет пригорать. Разместите шампура над углями – на мангале или на камнях. Жарьте шашлык, поворачивая шампура, чтобы прожарка была равномерной.

5. Когда шашлык будет готов, подавайте его прямо на шампурах или же на тарелках, без шампуров. К шашлыку обязательно подайте соус, свежую зелень и овощи – это лучшее дополнение к мясу.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.