Капуста, тушенная с грибами и фаршем

Белокочанная капуста, тушенная с грибами и фаршем по предлагаемому рецепту, получается аппетитного золотистого оттенка. Ее неповторимый аромат превратит рядовой семейный обед в незабываемый шедевр домашней кухни, причем приготовление кушанья предельно просто.

Кусочки нежного мясного фарша в густой томатной подливе на основе грибного сока вступают в своеобразное соревнование с ломтиками грибов за первенство вкуса, но победы не одерживает никто.

Мелко нарезанную капусту не следует готовить слишком долго – овощ должен сохранить характерный хруст, за который мы его так ценим.

Ингредиенты

• капуста белокочанная 500-600 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• шампиньоны 10-15 шт.
• мясной фарш 250 г
• томатная паста 1-1,5 ст. л.
• вода 100-150 мл
• соль
• молотый черный перец
• масло растительное 4-5 ст. л.
• зелень 1 ст. л.

Приготовление

1. Крупную морковь и луковицу очистите, промойте, обсушите бумажным полотенцем. Лук нарежьте небольшими кусочками, морковь измельчите на крупной терке.

2. Шампиньоны тщательно промойте. При сильном загрязнении залейте грибы холодной подсоленной водой и оставьте на 10-15 минут. За это время вся грязь опустится на дно. После процедуры замачивания откиньте на дуршлаг и сполосните. Обмакните полотенцем от лишней влаги. Нарежьте грибы вместе с ножками на пластинки.

3. Капусту сполосните. Нашинкуйте тонкой соломкой. Добавьте пару щепоток соли и помните руками, чтобы капуста стала более мягкой и пустила сок.

4. Подберите для тушения глубокую толстостенную сковороду. Разогрейте в ней масло. Добавьте лук с морковью. Перемешайте. Обжарьте на среднем огне 7-8 минут.

5. Добавьте мясной фарш. Вооружитесь двумя лопатками и перемешивайте, чтобы разбить мясные комочки. Обжарьте в том же режиме 4-5 минут, чтобы фарш поменял цвет.

6. Добавьте томатную пасту и горячую воду. Перемешайте и доведите до кипения. Протушите 3-4 минуты.

7. В сковороду переместите нарезанные грибы. Перемешайте и тушите 5-7 минут под крышкой.

8. Добавьте капусту.

9. Перемешайте. Обжарьте 3-5 минут на сильном огне. Накройте крышкой, уменьшите огонь до самого маленького и тушите 20-30 минут, время от времени помешивая.

10. В конце приправьте специями по вкусу, добавьте рубленую зелень и отключите огонь. Капуста, тушенная с грибами и фаршем готова.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.