Рубленые котлеты из курицы и индейки

пошаговый рецепт с фото

Рубленные котлеты из курицы и индейки Рубленые котлеты из птицы готовятся из мяса индейки и курицы, можно взять филе или любые части, например бедро или голень. Но в таком случае на приготовление рубленого фарша уйдет больше времени, ведь нужно будет обрезать все пленочки, сухожилия, хрящики и снять шкуру. Кроме соли и специй в фарш можно добавить соус, чтобы сделать вкус более ярким. Подойдет соевый или вустерширский соус. В этом случае количество соли придется немного уменьшить.

Ингредиенты

200 г мяса индейки
300 г куриного мяса
1 куриное яйцо
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого кориандра
2,5 ст. л. манной крупы
2 ст. л. вустерширского соуса
3 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Сначала можно подготовить мясо индейки. Это может быть любая часть тушки. Помойте кусочки, обсушите полотенцем или салфетками, обрежьте все лишнее и нарежьте очень мелко.

2. Теперь очередь куриного филе. Обрежьте сухожилия, хрящики и косточки (если есть). Нарежьте филе очень маленькими кусочками.

3. Сложите нарезанное мясо в удобную миску, туда же вбейте яйцо.

4. Добавьте соль и специи по вкусу. Можно взять набор пряностей для курицы, котлет или шашлыка. Также можно добавить сушеные травы, например тимьян.

5. Насыпьте в миску манную крупу.

6. Добавьте небольшое количество вустерширского соуса. Можно добавить измельченные овощи, например репчатый лук, сладкий перец, а также зелень.

7. Теперь нужно тщательно все перемешать. Дайте фаршу постоять в холодном месте 15–20 минут, затем можно приступать к жарке вкусных сочных котлет.

8. На разогретую сковороду налейте небольшое количество растительного масла. Ложкой или мокрыми руками выкладывайте небольшие порции фарша на поверхность и жарьте по 4–5 минут с одной стороны.