Рис с баклажанами и помидорами
пошаговый рецепт с фотоБаклажанами и помидорами можно значительно обогатить любое блюдо, не говоря уже о рассыпчатом белоснежном рисе. Его продолговатые зернышки гармонично сочетаются с кусочками крупно нарезанных овощей, оттеняя и дополняя и кислый вкус, и остроту.
Украшенное свежей зеленью кушанье легкое и сытное одновременно. Его можно готовить на основе мясного или грибного бульона.
Рис требует большого количества соли. Чтобы рисовые крупинки не склеились и не превратились в вязкую кашу, их следует тщательно промыть в нескольких водах. Введя специи, блюдо не перемешивают, доводя до полной готовности под крышкой.
Ингредиенты
- рис 0,5 стакана
- баклажан 1 шт.
- помидор 1 шт.
- перец сладкий 1 шт.
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- соль
- молотый перец
- масло растительное для жарки
- вода 200-300 мл
Приготовление
1. Молодой баклажан среднего размера с недоразвитыми семенами промойте и обсушить. Обрежьте хвостики и удалите кожицу овощечисткой. Нарежьте небольшими кубиками. Поместите в глубокую миску и присыпьте немного солью. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы вышла горечь.
2. Очистите среднюю луковицу и небольшую морковку. Промойте и обсушите овощи. Нарежьте лук небольшими кубиками, морковку брусочками. Выложите овощи в горячее масло и обжарьте 3-5 минут.
3. Промойте сладкий перец. Удалите семена. Нарежьте соломкой или брусочками. Баклажаны промойте от образовавшегося сока. Добавьте подготовленные овощи в сковороду. Перемешайте и обжарьте около 3-5 минут на среднем огне.
4. Промытый крупный помидор обсушите. Нарежьте кубиками. Добавьте к остальным овощам. Перемешайте, обжарьте в том же режиме 3-4 минуты.
5. Промойте рис в нескольких водах. Распределите его на поверхности всех обжаренных овощей. Посолите и поперчите. Со специями можно поэкспериментировать. Налейте воду. Лучше использовать горячую воду из чайника. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут на маленьком огне до готовности риса. В процессе тушения перемешивать не нужно. Периодически открывайте крышку и подливайте кипяток, если вода испарится, а рис еще не приготовился.
6. Когда рис станет мягким, попробуйте на вкус. Добавьте нужные специи и перемешайте. Отключите огонь и посыпьте рубленой зеленью.
КомментироватьСмотрите ещё: Гарниры